以幼儿营养均衡与优良的影食习惯为原则每天摄取五大营养.ppt

　　以幼兒營養均衡和優良的影食習慣為原則，每天攝取五大營養素。 　　為了提供幼兒維他命每天都會準備各種類的水果，有些會打成果汁或是裝飾在點心上面。 為　什　麼　要　這　樣　排　？ 　　因為早餐是一天活力的來源，要吃清淡一點，不可重口味，且早餐與前天的晚餐之間相隔了一段相當長的時間，所以需要高營養地食物來補充。 　　午餐是為了補充上午流失的體力，也是支持下午活動的力量，吃的是澱粉類的主食來補充熱量。 　　點心是銜接午餐與晚餐的補給站，因為幼兒的胃口小且活動量大，需要作補充，因為與晚餐時間接近所以給的份量較少。 　　晚餐是為了求營養均衡所以主要是以白飯為主食，也是為了健康著想而減少份量且增加菜的種類。 蔥：維生素A、C、B1、B2 薑：維生素A、C、鈣、鎂、磷、鉀、鋅、粗纖維、胡蘿蔔素、天門冬素、薑醇、薑烯、沒藥烯、α－薑黃烯、α和β－金合歡烯、芳樟醇、桉油素。 紅蘿蔔：纖維素、蛋白質、維他命、維他命B1、B2、B6、C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸、草酸。 洋蔥：維生素B群、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀。 玉米：鈣、谷胱甘肽、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。 青椒：維他命Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｋ、鐵。 苦瓜：維生素Ｃ、鈣、磷。 竹筍：粗蛋白、膳食纖維、灰分、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、維生素C。 芹菜：維生素A、B1、B2、植物纖維、氯粗纖維、β胡蘿蔔素。 冬瓜：維生素B1、B2、C、鈣、磷、鐵、粗纖維、葫蘆巴鹼、丙醇二酸、鉀、胡蘿蔔素。 Ａ菜：維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵、鎂、鈉、鉀、鋅、硫。 巴西利：維生素C、 A、B1、B2、鈣、鐵、鉀。 美生菜：灰質、鈣、磷、鐵、維他命A、B1、B2、C、菸鹼酸。 馬鈴薯：維他命C、B1、B2、B5、鉀、膠質、檸檬酸、乳酸鈣。 青江菜：鈣、鐵、維生素C、維生素K、維生素B2、β—胡蘿蔔素。 小白菜：繕食纖維、粗纖維、維生素A、C、鉀、鈣、鐵。 綠豆芽：鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、E、膳食纖維、胡蘿蔔素。 蕃薯葉：蛋白質、?維他命A B1 B2、C、胡蘿蔔素、鉀、鐵。 小黃瓜：纖維素、維生素B、C 、E、胡蘿蔔素。 花椰菜：磷、鉀、鎂、鋅、鐵、維生素A、B1、B2、胡蘿蔔素。 鮑魚菇：醣類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、穀胺酸、寡糖。 猴頭菇：木醣葡聚醣FII-I、甘露醣、木醣、木醣葡聚醣F10-b、活性酸性物質「Y-A-2」、Hericenone-Ｄ、Erinacine-Ｃ。 香菇：維生素B1、B2、B6、B12、鉀、鐵、蛋白質。 木耳：蛋白質、磷脂、糖類、粗纖維、磷、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維他命B1、B2。 紫菜：蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、碘。 昆布：大葉澡素、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、鈣、磷、鐵。 蝦仁：蛋白質、維生素A、鈣、磷、鐵、碘。 鮪魚：蛋白質、鈣、鐵、鉀、維生素A、B、B2、C、菸鹼酸、EPA、DHA、牛磺酸。 花枝：蛋白質、EPA、DHA、維生素E、牛磺酸。 鱸魚：蛋白質、維生素A、B群、D、鐵、鉀、鈉、磷。 草蝦：鈣、磷、鐵。 蜆：維生素B1、B2、B6、B12、C、E、鋅、鈣、磷。 蛤：維他命B12、E、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅、牛磺酸。 豬肝：蛋白質、A、B1、B2、B12、鐵、鈣、磷。 第　一　週 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期天 早 餐 總匯三明治 牛奶 煎餃 豆漿 三角飯糰 味噌湯 沙拉手卷 水果茶 天使蛋糕 三色果汁 費城三明治 雞尾酒 (Soft 洛神花果汁) 沙拉麵包 奇異果 鳳梨汁 午 餐 白飯 魚香烘蛋 咖哩燒小排 味噌湯 蝦仁蛋炒飯 玉米濃湯 素料炒米粉 蒜味蜆仔湯 銀芽炒板條 奇異果 鳳梨汁 五色涼麵 水果茶 起司豬排堡 馬鈴薯沙拉 桂花燉蘋果 五色涼麵 味噌湯 點 心 天使蛋糕 金桔檸檬 小西餅 雞尾酒 (Soft 洛神花果汁) 水果塔 鳳梨酥 愛琴海 (蔓越莓柳橙汁) 小西餅 三色果汁 (葡萄柚柳橙 蔓越莓汁) 水果塔 金桔檸檬 烤布丁 奇異果 晚 餐 日式牛丼飯護國菜 (番薯葉湯) 白飯 三色炒筍絲 咕咾肉 鳳梨苦瓜雞 鍋燒意麵 咖哩燒小排 白飯 檸檬雞片 三色炒筍絲 馬鈴薯沙拉 海產粥 雙鮮涼半 豆芽 素料炒米粉 檸檬雞片 白飯 碧綠雙味菇 蒜味蒸魚 田雞燉冬瓜 第　二　週 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期天 早 餐 全麥麵包 水果茶 綠豆稀飯 費城三明治 牛奶 沙拉麵包 牛奶 煎餃 豆漿 總匯三明治 牛奶 全麥吐司 (果醬) 牛奶 午 餐 煎餃 碧綠雙味菇 愛琴海 素料炒米粉 青椒炒雞柳 馬鈴薯沙拉 青椒炒雞柳 玉米濃湯 蝦仁蛋炒飯 護國菜 (番薯葉湯) 鍋燒意麵 水果茶 起司豬排堡 檸檬冬瓜 三絲米粉湯 雙鮮涼拌 豆芽 點