北海旅游饭店服务技能大赛工作方法.doc

PAGE PAGE 1北海旅游饭店服务技能大赛工作方案为了贯彻落实自治区人民政府《关于贯彻国务院质量发展纲要（2011-2020实施意见》精神，落实国家旅游局开展的2015年全面提高旅游星级饭店的服务质量的总体部署和要求，树立北海旅游饭店的良好形象，市旅游发展委员会决定举办2015年北海旅游饭店服务技能大赛，现制定如下工作方案。一、目的贯彻落实自治区人民政府《关于贯彻国务院质量发展纲要（2011-2020实施意见》精神，深入开展饭店服务技能学习培训活动，规范服务操作，促进行业内服务技能交流与学习，强化饭店及从业人员的服务意识、质量意识和标准意识，全面提升饭店员工业务素质和饭店服务技能水平。二、比赛项目设客房服务（铺床与夜床服务）、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、鸡尾酒调制等4项。三、参赛对象全市旅游星级饭店和旅游饭店从业人员均可参赛。要求星级饭店都必须参加，其中：四星级（含四星）以上饭店必须参加3个以上项目，每个项目3名以上选手；三星级（含三星）以上饭店必须参加2个以上项目，每个项目2名以上选手；二星级饭店必须参加1个以上项目，每个项目1名以上选手。四、参赛选手条件各参赛选手应在本岗位工作满一年以上，热爱本职工作，具有良好的职业道德，具备一定的外语水平和较高的技能水平。五、比赛内容（一）仪容仪表（5分）：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。（二）外语水平（10分）：主要考察选手的英语口语表达能力，选手与评委进行现场会话，时间约2分钟。（三）现场操作（65分）：1. 客房服务现场操作分两项进行：一是中式铺床（3分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。二是夜床服务（1分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。2. 中餐宴会摆台（时间为18分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。3. 西餐宴会摆台（时间为16分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。4. 鸡尾酒调制（规定调制、自创调制各为5分钟）：主要考察选手操作的熟练性、创造性。每个选手的最后比赛成绩为上述（一）、（二）、（三）项之和。六、比赛规则及评分标准为便于优胜选手顺利参加全区总决赛，各个项目的“比赛规则及评分标准”及英语参考题依照《广西旅游饭店服务技能大赛比赛规则和评分标准》和《全国旅游饭店服务技能大赛英语口语比赛参考题》。（附后）七、时间安排（一）报名选拔阶段（2015年6月20前）各饭店根据自身的服务项目和员工情况，筛选确定参加初赛的项目及选手，并于6月20日前向市旅游发展委员会报名。报名参加比赛的单位，要加强相关人员的技能培训和外语培训，全面提高员工的技能水平和服务质量。（二）比赛阶段（2015年6月下旬）1．时间：拟为2015年6月下旬2．地点：待定3．比赛工具和用品：大赛组委会统一提供基本的比赛工具和用品，特殊工具和用品均由选手自备。4．评委：由大赛组委会选聘，评审组每个专项由5人组成（其中推荐1人担任组长），外语水平测试由3位评委组成。其他具体事项另行通知。八、奖项设置（一）单项奖。各个单项奖按选手得分高低取前6名（允许并列），其中一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名。一、二、三等奖获得者由市旅游发展委员会授予“北海旅游行业技术能手”荣誉称号。同时，大赛设优秀奖若干名，授予荣誉证书。（各奖项数具体视报名情况调整）（二）组织奖。大赛设组织奖若干名。组织奖根据各代表队组织发动范围、初赛情况、赛场纪律、文明礼貌等情况考核确定。（三）我局将结合综合比赛表现择优筛选选手参加自治区旅游局2015年7月中旬在南宁举办的“2015年中国技能大赛——广西壮族自治区旅游饭店服务行业职业技能大赛”。北海旅游饭店服务技能大赛参赛回执代表队名称： 序号姓 名领队/教练/选手性别民族工作单位及职务身份证号码手 机参赛项目联系人： 联系电话： 单位公章：PAGE PAGE \* MERGEFORMAT 22广西旅游饭店服务技能大赛比赛标准“仪容仪表”评分标准（所有选手）项 目要求与评分细则分值扣分备注头 发（1.0分）男士1、后不盖领，侧不盖耳0.52、干净、整齐，发色自然，发型符合岗位规范0.5女士1、后不过肩，前不盖眼0.52、干净、整齐，发色自然，发型符合岗位规范0.5面 部（0.5分）男士：不留胡须及长鬓角0.5女士：淡妆0.5手及指甲（1.0分）1、干净0.52、指甲修剪整齐，不涂有色指甲油0.5服 装（1.0分）1、整齐干净，熨烫挺刮0.52、无破损、无丟扣0.5鞋（0.5分）符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手可为布鞋），干净，无破损0.5袜 子（0.5分）男深色、女浅色，干净、无