渠道网告诉您爷们花雷说了要这样经营你地餐饮加盟店才对得起TA.docxVIP

渠道建设全营销地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦 渠道网官网： 推荐阅读标签：餐饮加盟VIP ☆创业项目 适合投资创业的好项目》》VVIP ★★小本之王餐饮加盟店 ★★大众钟爱的餐饮品牌 ★★餐饮十大品牌强力推荐　　如何经营餐饮加盟店才能从小品牌做成大企业连锁？这是一个很好的跑点，因为每一个从事餐饮行业的人都没有想过自己的店早早夭折的场景。这就是每一个人为什么要这么问的原因了。你知道花家怡园？1988年进入餐饮业，从四张桌子的小饭馆开始，到今天的花家怡园这个品牌。实话说，一路的艰辛，只有花雷深有体会！北京爷们的他说了要这样经营你的餐饮加盟店才对得起TA，更是对自己负责。跟着渠道网小编详细了解一下吧!　　没有花雷，不会有花家怡园这个品牌，可能也没有如今的簋街。我们本想称他为“餐饮老炮儿”，做了快30年餐饮的他，不接受。他说自己离老炮儿很远，因为老炮儿打架、不务正业;但身上又有老炮儿的特征，热情，讲规矩，够爷们儿。但这个爷们儿，镜头前流过两次泪。　　踏足餐饮：救了簋街，失去了两家店　　花雷在镜头前哽咽，2013年回忆起簋街的创业经历时，有过一次。　　花雷进入餐饮业是1988年，在北京东直门附近，他开了家只有四张桌子的小饭馆。那时候他20岁，雇的三个伙计最小的23岁。这个“小孩老板”，经常被气哭。　　很快就是1997年。因为平安大街拆迁，小店没了，花雷拿着50万元拆迁费，在簋街租下一间四合院，开办了第一家花家怡园。　　那个时候，簋街上已经有了很多餐饮店，花家怡园慢慢在簋街站稳了脚跟。花雷的四张桌子变成了两层小楼，又变为了两家店，雄踞簋街东西两端。　　然而，又一场拆迁来了。　　如何经营餐饮加盟店?　　▲如果不是花雷，这里会是另一番模样　　花雷记得2001年的11月18日，在员工大会上，他和员工讲创业、讲发展规模、讲北京菜的规划。员工很激动，注视着花雷的眼睛里都闪着光芒。　　兜里揣着拆迁通知书的花雷，心里非常沉重。如何经营餐饮加盟店?簋街东段的花家怡园没有撑过那年冬天，一声巨响之后，运营了5年的店变为了废墟。在中央电视台的镜头前，花雷讲起那个冬天的事情，说5年的情感投入，太多了。　　花雷紧紧抿着嘴，哽咽着，沉默了。　　经历完那次拆迁，簋街几乎被人遗忘。2003年，在花雷的努力下，簋街上的商户联合起来，搞了“簋街龙虾节”，簋街的人气再次爆棚，以至成为名镇全国的美食街。　　有人说，没有花雷，就没有如今的簋街。　　水瓶座花雷：对最近的人，有最多的苛责　　今年三月，面对镜头，为了迟到的缘分，花雷再次哽咽无语。　　花雷在家中排行老八，圈内称为“八爷”。他接受了这个北京味道的称呼，“八爷府”这个品牌就从此中来。　　幼时失父、青年丧母，让花雷缺少了很多爱护。家庭的原因，让花雷身上有了老炮儿的特质，比如有担当，看到善良的人受欺负会去帮一把。　　但跟电影里的老炮儿一样，花雷对朋友很宽容，对家人有时候会比较苛责。已经年近50，他还没有成家。　　如何经营餐饮加盟店?　　▲花雷总是说，是我做得不够好　　花雷是水瓶座，天马行空，不愿意受人拘束。“我不能让人家老依着我，我也知道老依着我不对，但做的时候做不好。太追求完美，太个性，太挑剔。不能赖别人，我走到今天全赖我自己。”　　花雷说自己对员工、对朋友的那份爱，让人看不出他的自我，“但对家人对最近的人就做得不好，过于多的自我，时间久了变成自私。”　　花雷问你说我什么性格?如何经营餐饮加盟店?他在调适自己，说要减少一点苛责，把更多的爱给家人，给未来的老婆：“我觉着一个大男人，老计较这些毛皮琐碎，实在不应该。但我又老是折磨身边的，最亲、最近、最爱的人……”　　此时，花雷有点哽咽，眼里有泪水晃动，没有再说下去。　　北京菜的崛起：四合院里的小刺激　　花雷安身立命的簋街，位于北京东直门外，街两边聚集了140多家餐饮门店。经过2003年的龙虾节，花家怡园慢慢成为簋街上的地标，北京菜就登场了。　　如何经营餐饮加盟店?　　▲因为花雷，有了花家怡园，有了北京菜　　如果按照菜系来划分，相当长一段时间内北京无菜。花雷感到骄傲的是，因为他，北京有了花家怡园，也有了北京菜。　　花雷创的北京菜，很多人称之为“花家菜”。说到这个菜的特点，花雷管它叫“小刺激口”：“不是过于多的的麻辣刺激，但是又不能丢掉麻辣刺激。”　　总结一下的话，大概是这样的：以鲜为主，有汁不多，有油不腻，有辣不呛，有麻提香;咸鲜、酸甜、麻辣搭配。　　他举了个例子：“这种刺激，就是每天一支烟，半两酒。但这烟和酒都是有品位的