生命地基础能源—糖类.pptVIP

复习 2）葡萄糖在人体内氧化供能 纤维素也是天然高分子化合物，是绿色植物光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。 纤维素的主要用途：纺织，造纸 在浓H2SO4催化下，纤维素可水解，最终产物是葡萄糖 科学视野：自然界与生物间的能量的转化 * 关注营养平衡 促进身心健康 探索生活材料 保护生存环境 中国关于饮食的俗语： 1．民以食为天 2．病从口入 3.饭吃八成饱，到老肠胃好。 4.早饭要好，午饭要饱，晚饭要少 5.常吃葱和姜 不用医生开药方 6.萝卜抗癌 降福消灾 7.韭根韭叶 散瘀活血 8.大蒜不值钱 能防脑膜炎…… 美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。他告诉前来采访的记者他的长寿秘诀就是：日常饮食要注意均衡搭配。 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 六大营养素 三大能源物质 回忆 思考： 父母对我们进行忆苦思甜教育时常说他们小时候连糖也吃不到，他们真的没有吃糖吗？ 含糖食物与含糖量 9%-12% 70%-80% 85%-95% 100% 含糖量 苹果、桃子、葡萄等 大米、面粉、玉米等 粉丝等 蔗糖 食物 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源——糖类 糖类 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5）n 一、糖类 1、糖的概念： 糖类属于多羟基荃或多羟基酮以及水解能得到他们的物质，大多数糖符合通式Cn(H2O)m，故糖类又叫碳水化合物。 注意：但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。 2、糖的分类： 单糖：葡萄糖 二糖：蔗糖、麦芽糖 多糖：淀粉、纤维素 分 类 主要用途 醇羟基的性质 还原反应 化学性质 物理性质 官能团 结构简式 分子式 葡 萄 糖 C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO -OH（羟基）、-CHO（醛基） 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜 银镜反应 与新制Cu(OH)2的反应 酯化、氧化、活泼金属 制银镜、糖果、医疗、营养物质 3．葡萄糖的结构与性质 1）葡萄糖具有还原性（能发生银镜反应或菲林反应） CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH → 2Ag↓＋ CH2OH（CHOH）4COONH4＋3NH3＋H2O ——银镜反应 CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O ——菲林反应 反应注意事项：在碱性条件下反应。 C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l) +Q 生理氧化反应 葡萄糖在人体内的作用 体内氧化释放能量 合成糖元储存 转变为脂肪 检测 血糖的检测：医院用专门仪器检测 方法 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应 科学常识：糖尿病的检测 糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高。 a．体内水解(酶的作用)： (C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 4．淀粉的化学性质 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 稀硫酸 △ 体外水解(催化剂的作用)： b．淀粉不具有醛基，不具有还原性 c．淀粉的特征反应：遇碘呈蓝色 NaOH 溶液 如何用实验的方法判断淀粉是否水解或水解完全？ 淀粉液 硫酸 △ 水解液 碘水 溶液是否变蓝 溶液 呈碱性 是否 有银镜 银氨溶 液水浴 5．纤维素的用途 (C6H10O5)n + nH2O 浓H2SO4 nC6H12O6 科学视野：草中的主要化学成份是什么？ 为什么牛、羊、马等动物能以草为生？ 那人能靠吃草过活吗？