客房餐饮部经理工作流程1.docVIP

客房部经理工作流程 1、 听取各副经理及主管汇报昨日主要工作情况，以及今日员工到岗情况，并及时了解下级员工的思想动态。2、 核算上一工作日的营业额、客房出租率及物品消耗情况。3、 参加酒店部门经理例会，汇报部门情况，接受上级指令，会后及时向下级传达会议精神并认真督导落实。4、 巡视楼层各区域，检查员工工作情况，及时发现问题，及时处理，情节严重的在下午班后会上处理并各班通报，针对具体问题，制定一些相关制度。5、 检查楼层有无重大工程问题，如有要及时与工程部及时协调解决。6、 检查所有“VIP”预定房间的卫生清洁情况，要做到高标准、高要求。7、 检查各区域的棉织品、用品、食品情况，如有破损、过期的要安排更换或撤换，并规定时限。8、 抽查各楼层部分房间的卫生情况。9、 巡视楼层各区域，检查员工对客服务情况。10、 拜访重点VIP客人，了解宾客的入住情况，并向上级及时汇报。11、 认真组织部门管理人员会议，协调解决部门内部各区域的问题。12、 认真写好本日经理工作日志五星级酒店餐饮部经理具体工作细节-餐饮部经理发布: 2009-6-07 14:13 | 作者: HYPERLINK /space.php?uid=42op=bbsSuing | 来源: 酒店人才求职网管理层级关系系 直接上级：餐饮总监、副总监 直接下级：各餐厅经理，饮料部经理，客房餐饮经理，管事部经理 岗位职责： 全面负责制定各餐厅、饮料部工作计划和经营预算，并组织落实，督导各餐厅、饮料部、客房餐饮及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的 餐饮服务，并进行成本控制。 工作内容： 1、制定各餐厅、饮料部、客房餐饮及管事部的工作计划，长短期经营预算，主持建立和完善各部门的规章制度及工作程序与标准，并组织落实。 2、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制各部门收支状况，制定餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。 3、负责下属部门负责人的任命并对其管理工作进行日常督导。 4、参加每日餐饮部例会，完成上传下达工作。 5、做好各餐厅、饮料部、客房送餐及管事部的内部协调及其他相关部门的沟通合作。 6、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。 7、组织落实所管辖部门的员工培训，提高员工素质。 8、协助餐饮总监完成餐饮部其他工作。餐厅督导者的工作流程学习目标1.明确餐厅经理,餐厅主管,餐厅领班的岗位职责和工作内容2.熟知餐厅经理,餐厅主管,餐厅领班的工作任务和工作重点学习重点餐厅经理,餐厅主管,餐厅领班的工作任务和工作重点任务一 餐厅经理的岗位职责和工作流程学习目标1.明确餐厅经理的岗位职责和工作流程2.熟知工作任务和工作重点学习重点餐厅经理的工作任务和工作重点餐厅经理每天的工作内容问题导入1.餐厅经理每天都有什么工作任务2.餐厅经理每天如何履行自己的工作职责餐厅经理岗位职责报告上级 餐饮部经理直属下级 餐厅主管岗位职责1.参加本企业及部门例会,接受餐饮部经理指派的工作,制定餐厅的工作计划,并做好工作总结2.组织召开餐厅餐前会,领导餐厅员工积极完成各项接待任务3.负责制定服务标准和操作规程并进行检查督导4.负责制定服务意识及技能技巧的培训计划和考核制度,并组织实施5.加强餐厅物料用品的保管及领用管理,降低费用6.合理调度使用餐厅人力资源7.抓好员工队伍的思想工作,激发员工的工作积极性8.抓好设备设施的维修与保养9.抓好卫生工作和安全工作10.发展良好的客户关系11.搞好与厨房的联系12.搞好外部接口关系,使本餐厅的日常工作始终保持在标准要求之上工作环节注意服务信息的收集与反馈1.检查餐后收尾工作.2.了解宾客对菜肴及服务的评价.3.抽查餐后安全及节能情况.餐后监控好关键岗位与客人适当,及时沟通注意突发事件的处理方法1.参加VIP客人的迎送.2.餐中巡视,督导属下及员工的工作.3.做好餐中的公关工作.5.征求客人的意见,处理宾客投诉.餐中注意重要信息的传达;关键服务要点的提示1.每天上午参加餐饮部经理办公会,接受餐饮部经理指派的工作,查看餐厅日记.2.了解当餐客情,审批餐厅物品领用单.3.抽查餐厅卫生及设备情况.4.参加VIP客人宴请菜单的设计.5.参加餐厅的班前会,了解三情,做好餐前交待工作.6.抽查餐前准备工作.餐前管理要点工作内容工作环节任务二 餐厅主管的岗位职责及工作流程学习目标1.明确餐厅主管的岗位职责和工作流程2.掌握工作任务和工作重点学习重点餐厅主管的工作任务和工作重点问题导