贾总经理讲话整理1的认识.doc

贾总讲话整理时间：2011年3月1日上午九点地点：总店捞福来包房参加人员：公司高管、各直营店及中山店、鹿泉店、中层以上管理人员、公司各部室主要内容：2011年的春节已经离我们远去，2011年的春天已经到来。我们捞福来面临的挑战和危机也越来越近了。通过公司对几个直营店和分店的督察，以及公司各部门管理人员的工作现状来看，以下几个共同存在的问题提醒大家注意：一、工作的状态不够从我们召开2011年工作主题大会至今已经过去两个月了，我们明确提出了2011年的工作内容，工作的中心和重心，已经为全年的工作指出了方向，提出了要求，但是两个月已经过去了，真正能够踏踏实实落实下来的工作不多，直营店能够开展的工作不多，真正能够自己对自己负责和有所规划的工作不多，我们的大多数管理人员还沉浸在春节的气氛中，还迷惑在以往的习惯中，还闪烁在“烂鱼”充数中。在这里滥竽充数我写了两个白字，就是破烂的“烂”，我还没说鲍鱼的鱼，那更臭。我们是做餐饮的，做饭店的，所以我们就拿吃的说，有一部分管理人员就是在混日子，就是在做一条烂鱼。当年，讲的滥竽充数是讲的一个吹竽的先生，另一个“烂鱼”充数，讲秦始皇东游死了以后，为掩盖尸臭，就在车上装了一车鲍鱼，从东海拉到了咸阳，离老远就能闻见鲍鱼的臭味，都知道皇帝爱吃鲍鱼，这鲍鱼就这么臭，我们的管理人员的气味是什么样的？你的工作氛围是什么样的？为什么我刚才说我们一部分管理人员还迷惑在以往的习惯中？总觉得我们以前就是这样过的，多年的大道走成河，多年的媳妇熬成婆，原来这样现在还这样，去年这样，原来开会习惯坐后面我现在还坐后面，原来领导讲话的时候我没睡着迷糊着听，原来开完会了照常不动。有一句话叫做“冬天到了，春天还会远吗？”这是一个伟大的诗人说的，但对于捞福来来说，春天到了，我们的考验和挑战也就到了，难道我们的美女帅哥们会说“春天到了，冬天还会远吗？”前面是诗，可以描绘的，后面呢？难道我们真正的能像犀利哥那样，能在春风秋月里清闲的度过吗？难道捞福来真的要靠天吃饭吗？通过对几个店的巡查，包括上周对三亚店和青州店的巡查，对邢台店和对太原店的巡查，都发现了这个问题，我们的管理人员，相当一部分我们外派管理人员，工作状态确实令人堪忧。用原来在捞福来养成的习惯，去应付新老板。要想完成我们新一年的工作主题和任务，现在整个队伍尤其管理人员的状态，令人十分担忧。二、管理人员对我们所面临的形式认识不清。我们的捞福来已经不是三年前充满活力和诱惑力的餐饮界新星，我们现在是落伍陈旧甚至是满目疮痍的装修环境，这是指我们开业一年以上的店面和越来越乏味的出品菜单。我们好些店的菜单和出品越来越向城镇靠近，我们有些店的菜单已经接近于小摊水平，整个放松和降低了对捞福来的要求，对出品的要求，对工作标准的要求，更别说越来越挑剔的客人和层出不穷、别出新裁的挑战者。市场上的餐饮新项目和挖空心思都要把捞福来干趴下的竞争对手们，应该说在夜以继日的钻研我们，在挖我们的墙角，从装修上超越，出品上超越，甚至是人员上的拉拢，慢慢的我们所谓的开业时的优势、捞福来的优势都冲淡了。当然更严重的还是我们在坐的管理人员的官僚主义、本位主义越来越严重，进取心越来越差的现状。今天早上的跑步可能大家感觉不是太适应和太舒服，我只是想通过一种这样的形式告诉大家，青春和活力已经渐渐离我们远去。我们各位美女和帅哥马上也会苍老。几十年弹指一瞬，一晃几十年过去了，我不再重复小沈阳的话，也不希望大家一闭上眼不再睁开，但是会有那么一天。人生不就这么简单吗，一天不就这么简单？眼一闭一睁一天就又开始了，但是因为做餐饮的习惯，我们要求可能是九点上班，一些管理人员睁眼的时间或许是八点五十分。我们面临市场上如此多的，不择手段挖空心思的竞争对手，我们面临如此严峻的经营形式，怎么办？在这个时候，在提到这个问题的时候，我们是不是引用一句老歌的歌词：我是不是该安静的走开，还是该勇敢的留下来？我想在今天的现场，还没有人有勇气和胆识选择前者，如果有人选择现在退出的话，那我们全体起立为他鼓掌。这叫鼓掌为他送行。有一句话叫“君子不立于危墙之下，智者不乘漏水之舟”。过去讲的君子，是指有先见之明的，能够掌握自己命运的人，是不会站在危墙下晒太阳的，梦想着有一天能够成为犀利哥成为网络红人，没有看到危机就要来临。如果你是一个聪明人，看到船要漏水了，你还会要坐吗？城门失火，殃及池鱼，鱼不可能跳出水面，跳上一瞬可以，靠墙晒太阳你要看墙的结实程度，靠墙晒太阳被砸死的不在少数，95年元氏炮市爆炸砸死了几个靠墙晒太阳的老头，为什么古训里不让你靠墙坐，何况是即将倒塌的墙。我们不想把捞福来变成一个危墙，也不想变成一个破船，怎么办？敢于离开的，敢于自保的，那是聪明的，愿意留下的，不愿做糊涂人的，不愿自己葬送自己的，那就要做一个负责任的，我们在坐的每一个人，都已经不是乘客，你们不