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角色定位 雕琢人生舞台三个奇迹 　　初出茅庐的“板砖”精神―― 最年轻总厨 　　虽然出身和家境都没有给自己提供更多的物质保障，从苦日子渐渐熬过来的孙正林在机遇巧合的情况下选择了厨师这个行业。人们常说：穷人的孩子早当家。没有显赫背景很小就没有母亲的他也早已经习惯独立处事与吃苦耐劳。“刚入行的时候，瞬间就喜爱上了这样一份工作，也弥足珍惜这样的机会。我当时的状态就好像一个干枯的海绵掉进了大海，久旱逢甘霖，可以让自己吸得饱饱的、足足的。”他这样说。 　　由于自己很认真地学习英语，抓住每次学习和进步的机会，为了让自己能够得到大家的认可，所有能够吃苦的事情都愿意去承担。学徒起经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨炼，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位锻炼的过程都必须立足本职，不怕脏、不怕累、不能急于求成。孙正林总是最晚下班琢磨做菜，又早早地来厨房打扫卫生、为厨师们把水都倒好，学徒期间主要的是学习，聪明、勤奋。正因为自己的勤奋努力和悟性，他在这个阶段很快创造了自己人生舞台的第一个奇迹，就是用了四年时间，在20岁的时候，当上了总厨。但是他没有因为自己是总厨而倦怠，而是更加干劲十足，甚至掏下水道这样的小事苦事他都愿意承担。 　　如果说吃得苦中苦是孙正林能够快速进步的直接原因，后来的眼界和求索则是自己能够不断迅速提升的最终法则。不想当将军的士兵不是好士兵，如果仅仅专注于做厨师，根本不是这样一位年轻小伙子甘心的事。他的格局注定了他留心做很多事情，比如在任总厨期间，他非常关注前厅和后厨的关系，他觉得一个厨师不是仅仅有好技术，就可以将生意做好，一个厨师最主要的是做出的菜品顾客买单喜爱，一切务实的理念，让他真正开始适应并为第一步角色转换做好准备。 　　天马行空的“逆向思维”―― 奇迹的职业经理人 　　有需求才有供给，孙正林当时的想法就是：一定要让前厅领导后厨，前厅可以最直接地了解到受众的口味和需求，之后传达给后厨。而不是后厨做什么，前厅卖什么。本末倒置的做法肯定不可取，孙正林总会萌生各种想法，而且总是不断逆向思维，也许这就是再后来他接连创造奇迹，让众多餐饮业老板赏识的原因。提到一个开心的事情，他回忆起曾经将一个800平方米的店，年租5万元的费用，做到每天进账五六万元。这样的战果，并没有让他沾沾自喜，而是站在更好的层面思索着餐饮行业的特殊性，对于服务者的灵活度和承压度更高的要求，需要的是职业经理人的把握和疏导。思索着自己做总厨的时候总是由着自己的性子处理问题，而一位职业经理人，应当更多地站在别人的立场，把别人的角色和自己对调，设身处地去思索顾客的需求以及团队人员的需求。 　　这其中最主要的便是一位职业经理人要具有长远的经营理念，比如说产品是餐饮经营的核心，如果一个餐饮企业，没有让顾客有记忆、有愉悦的产品体验，就不会有好的心情。餐饮企业服务的宗旨在于取悦客人，只有消费者买单，记得住企业，才会带来源源不断的客流。为此，他不断学习积累，不仅研究销售心理学：从餐饮企业的各个环节，餐前软服务，客人体验，产品喜爱，以及如果提高客户的忠诚度等角度，去研究消费者。为了研究美食与地域特色的文化关联，他曾经拿出较高的费用亲自到各地走访，和当地的餐饮企业去切磋学习，到一个陌生的城市，谦虚地与当地餐饮企业道明来意后，通过品尝当地美食互相交流，结合当地的风土人文，更深刻地品味饮食与地域、人们性格的关联，写入自己的美食日志中。 　　当他拿着那本别致新颖的美食手册时，其实这是一个菜单，但是食客们已经不愿意承认这仅仅是一份菜单，因为它就好像更是一份记录着美食与文化、甚至地域性格的一种美食日志或者称为美食志。足具特色的地方菜系，详尽全面的地方人文，比如说到东北菜，日志上会简单写到：东北人性格豪爽简单，而东北菜也是简单的，比如它的某个菜……；说到湘菜，就要看湖南人的性格；而北京菜又是融合的，体现的也是北京这样一座城市的兼容并包。一份美食日志，就好像一部实时播出的“美食中国”一般，食在中国，品在文化。 　　当孙正林用简单朴实的语言形容他走访拜学的时候，眼前的淡然自若与一腔热血的追求、天马行空的思维形成鲜明对比，一个热爱话剧、喜欢音乐会、喜欢各种新鲜事物的职业经理人，似乎已经没有办法再去界定他的身份。雷厉风行的做事风格，变换迅速的角色定位，动静结合的职业经理人，他的成功就在于不断地学习力与求索。再次验证成功绝非偶然，通往成功的道路也没有捷径可走，努力是最好的证明。 　　反对“固步自封”的理性经营――大格局的投资人 　　好的商业运营模式才是企业成功经营的关键，孙正林不仅原创了美食志菜单，不仅非常注重内部员工关系管理与团队培养，提出“家文化”营造更好的企业氛围，让员工对企业有“家”归属感，从年长的兄姐、年幼的弟妹都是大家庭的成员。同时，他还对有创业想法的员工给予全力支持，他