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LOGO 中 华 茶 艺 目录 一、茶的起源、种类和中国名茶……………………………………1 1. 茶的起源…………………………………………………….1 2. 茶的种类…………………………………………………….2 3. 中国名茶…………………………………………………….3 二、茶的鉴定、贮存、泡茶用水和茶具……………………………4 1. 茶的鉴定…………………………………………………….4 2. 茶的贮存…………………………………………………….5 3. 泡茶用水和茶具…………………………………………….6 三、习茶礼仪和常见的冲泡技法……………………………………7 1. 习茶礼仪…………………………………………………….7 2. 常见的冲泡技法…………………………………………….8 四、茶艺表演…………………………………………………………9 一、茶的起源、种类和中国名茶 1、茶的起源 中国是最早采制和饮用茶的国家。 （1）东汉时期，第一次发现它的药用价值。 （2)《茶经》第一次将此饮品命名为“茶”，从此“茶”字定型。 （3）唐及唐代以前的茶文化。 （4）宋代茶叶生产进一步发展。 （5）明清茶文化。 （6）二十世纪八十年代以来的茶文化。 -1- 2、茶的种类 中国是茶类最齐全、品种最丰富的国家，包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶以及花茶等再加工茶类。 （1）绿茶 ：水清茶绿，品种最多，外观造型千姿百态，香气、滋味各具特色。 （2）红茶：香气高原，味道醇厚。 （3）乌龙茶：乌龙茶花香高爽，汤色明亮，清澈明亮，滋味醇厚。 （4）黄茶：黄茶香气浓郁，汤色杏黄或淡黄。 （5）白茶：白茶性凉，祛火通风，滋味清淡回甘。 （6）黑茶：陈香，茶汤厚滑。 （7）花茶：芽头茁壮，香气浓郁。 -2- 一、茶的起源、种类和中国名茶 3、中国名茶 中国有很多名优茶。如： 西湖龙井：产于杭州，色泽翠绿，滋味甘醇，驰名中外。 洞庭碧螺春：产于江苏，条索纤细，香气浓郁，汤色绿而清澈。 安溪铁观音：产于福建，色泽鲜润，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜。 西湖龙井 洞庭碧螺春 安溪铁观音 -3- 一、茶的起源、种类和中国名茶 二、茶的鉴定、贮存、泡茶用水和茶具 1、茶的鉴定 （1）茶的成分 包括：水分、干物质等。 茶中色、香、味的变化随着水分的变化而变化。 （2）茶的功效 茶具有保健、药用、营养、养生价值等。 让茶真正发挥它的功效，还要因人、因时而议。 （3）茶的鉴定 茶叶品质：色泽、香气和滋味。 茶的生存环境、品种、采茶 季节等很多因素决定了茶的 品质。 -4- 2、茶的贮存 （1） 茶叶的贮存和保鲜是维持茶叶品质的重要保障。 （2） 传统的贮存方法介绍。 传统的贮存方法，一般可以保持六到十个月。 （3） 家庭贮茶常用方法：铁听贮茶法。 -1- -5- 二、茶的鉴定、贮存、泡茶用水和茶具 3、泡茶用水和茶具 泡茶最重要的是根据茶的不同品质，对茶具和泡茶用水进行选择。 （1）泡茶用水 茶作为一种饮料，其饮用价值是通过溶解于水实现的。“其水，用山水上、 江水中、 井水下”。 泡茶用水的选择。 （2）茶具 好茶必须用好茶具泡饮才能相得益彰。要根据不同的茶叶品质选择相应的茶具。 茶具：茶碗、茶碟、茶壶、茶杯、茶盘、茶海、茶针、漏斗等泡茶饮茶用具。 陶土茶具：如紫砂壶等。 上等茶具：实用性与艺术性完美结合。 -6- 二、茶的鉴定、贮存、泡茶用水和茶具 三、习茶礼仪和常见的冲泡技法 1、习茶礼仪 根据茶的不同特性选择相应的泡茶技艺和方法。“有茶好喝，会喝好茶,是一种清福”。和谐的礼仪动作贯穿习茶始终。 （1）习茶要求。 （2）冲泡手法： “凤凰三点头式冲泡法”“回转高冲低斟法冲泡法” “单手回转冲泡法”“双手回转冲泡法” （3）温壶、温杯、茶壶的放置、握杯等。 （4）斟茶。 （5）习茶心态。 -7- 2、常见的冲泡技法 （1）绿茶的冲泡：备茶具、茶水——温杯——置茶——浸润泡——凤凰三点头—— 奉茶——品饮——净具。 （2）乌龙茶的冲泡：水温——冲泡时间和次数——温具——置茶——洗茶—— 回