湖南特色好看食都在这,湖南人心中抹不去的乡愁!.pdf

湖湖南南特特色色美美食食都都在在这这，，湖湖南南人人心心中中抹抹不不去去的的乡乡愁愁！！ 提起湖南美食，大家就想到大街小巷随 可见的湘菜馆。湘菜可谓是色香味俱全，光 只是看就能让你流口水哦。下面跟大家介绍下最具湖南特色的几样小吃！ 臭豆腐 长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软 味鲜,100多年来,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。 血豆腐 即将豆腐合猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,捋成卵形,以竹筛置火炕上,烟熏 烤成腊黄,吃起来耐嚼味香,堪称佐酒上品,亦为土家特色菜。 龙脂猪血 是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制 好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口。特别是在 冬天,吃上一碗热气腾腾的猪血,能使周身暖和,五腑受用。 宝庆猪血丸子 是宝庆的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百年的历史了。猪血 丸子，含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸。咸淡适度，腊香可口，易于保藏，食 用方便，具有鲜明的地方特色，尤为宝庆(邵阳)人喜爱。 洞庭银鱼 不但肉质细嫩,而且含蛋白质丰富,并具有宽中健胃、滋阴补肾之功能。食时,一般将鲜 银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤,是味道鲜美的佳肴。此外,晒干后,做汤或煎炒 也各具千秋。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口。 洞庭腊野鸭条 为洞庭湖地区著名风味。洞庭湖盛产野鸭,腊制为当地独特技艺。洞庭腊野鸭条以薰腊 野鸭为主要原料,去骨切成条块,伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带 韧,香味浓郁。 猪血肠 猪血肠是每个湖南农家人过年必做的一道菜，过年杀猪后，把猪大肠，灌进糯米，猪 血，当然，里面有加各种佐料的，灌好后，两头扎紧挂房梁上熏。在寒冷的冬夜，来 一道干炸血肠，当肥肠油香汗四溅的时候，口水真的会流出来，对了，这时儿时的回 忆。 湖南腊肉 最后来一款湖南腊肉，这是最具湖南特色的了。早在战争年代，毛主席打仗前就说 过，只要给我吃在碗腊肉我就能打赢一场大仗。可见湖南腊肉的魅力所在。 正宗的湖南腊肉都是农村自家养的锗，过年杀后放盐腌三天左右，再凉干水用绳子串 起来挂在房梁上用柴火烟熏。注意这个烟不是普通的烟，柴火里面是加了桔子皮的， 当肉表面熏成金黄色，开始滴油时才算好。看一眼都让人垂涎浴滴，这种诱惑不是湖 南人是不会懂的。 本文作者：养生美食