[11-3]物料跟水量跟干燥速率.pdf

西北大学化工原理课件 11.3 物料含水量与干燥速率 11.3.1 湿物料中含水量 11.3.2 物料中所含水分性质 11.3.3 干燥实验曲线 11.3.4 干燥速率曲线及计算 1 西北大学化工原理课件 11.3.1 湿物料中含水量 湿物料中含水量主要有两种表示方法： 一、湿基含水量w [kg水/kg湿物料] 湿物料中水分质量 Gw w 湿物料总质量 G 二、干基含水量X [kg水/kg干物料] 湿物料中水分质量 Gw X 湿物料中绝干物料质量 G −G w 三、两者关系 X w w X 1+X 1−w 2 西北大学化工原理课件 11.3.2 物料中所含水分性质 一、物料与水分的结合方式 1. 结合水：指借助(物理)化学力与固体相结合的水分。 这些水分与物料的结合力强，使其蒸汽压p ，从而导致干燥 s 过程推动力降低，干燥较困难。如细胞、毛细管水分等。 2. 非结合水：指机械附于固体表面或堆积层空隙中的水分。 这些水分与物料的结合力弱，其蒸汽压=p ，干燥时易除去。 s 结合水与非结合水的基本区别在于平衡蒸汽压的不同。湿物 料中所含水分为结合水与非结合水之和，因结合水平衡分压低于 非结合水(ps) ，故首先除去的是非结合水。 结合水与非结合水分只与物料性质有关，与空气状态无关。 3 西北大学化工原理课件 二、平衡水分与自由水分 * 1. 平衡含水量（X ） ①定义： 也称平衡水分，指一定的干燥条件(如恒t 、ϕ)下，湿物料被 * 干燥所达到的含水量的极限值。以X 表示，单位kgH O/kg干料。 2 ②影响因素： 不吸水物料的X *小 * X* = f （物料种类、空气性质）ϕ ↑→X ↑ * t ↓→ϕ ↑→X * ↑ 2. 自由水分（X －X ） ①定义： 能被指定状态空气带走的水分，即物料含水量大于该状态平衡 含水量X* 的那部分水量。以(X －X*)表示，单位：kgH O/kg干料。