日本酒商品标签用语词典要点.pdf

日 本 酒 商 品 標 籤 用 語 詞 典 為了選擇好喝的 日本酒必須了解 必須了解日本酒商品標籤上 內 到底寫了什麼？ 常可以見到有貼 籤(因貼 用語詞典 目次 於酒瓶背部故稱之)的商品｡ 主要在已了解該商品品質之 原材料…………………………………………3 後,所記載的可作為進一步 米： 酒造好適米／心白／山田錦／ 由 1 到 8 是法令上規定必須標示的項目。 參考的各項資料｡ 五百萬石／美山錦／雄町／麴米／ 1 8 其他 , 如生酒的保存 , 飲用上的注意事項 , 及外國產的清酒等事項也必須標示。 掛米／精米程度／高精白／高度精米 米麴／釀造酒精濃度／糖類／酸味調料 商品的特徵 1 酒精濃度 アルコール分 ● 大量使用適合釀酒米（酒造好適米） 製造年月………………………………………5 16.0度以上 　 特定名稱 ● 2 17.0度未満 9 採用最傳統的方式及堅持手工釀造 成分………………………………………………5 原材料名 ( 水不用標示 ) 原材料名 （吟釀,純米,本釀造） ● 味美的辣口釀造酒 酒精濃度／日本酒度／酸度 米・米こうじ・ 氨基酸酸度／甜辣 錦 田 山 3 醸造アルコール 　 精米程度 10 原料米的品種 原料米 山田錦 精米程度 60％ ( 只限於特定名稱的酒 ) 精米歩合60％ 特定名稱………………………………………7 　到　是只能在符 使