清爽细腻草莓酸奶慕斯蛋糕.pdf

清清爽爽细细腻腻的的草草莓莓酸酸奶奶慕慕斯斯蛋蛋糕糕 很多年没有做慕斯蛋糕了，最近小家伙们都爱上了吃草莓， 萌发了用酸酸甜甜又鲜 艳的草莓，搭配细腻柔润的又洁白的慕斯蛋糕的想法。蛋糕胚用的是酸奶蛋糕，用水 浴法烘烤的，酸奶蛋糕的做法请参考我的另外一篇，《酸奶蛋糕》的做法 酸奶蛋糕做好以后彻底放凉备用 草莓用盐水浸泡洗净，然后控水 草莓去蒂以后切成两半，然后紧贴蛋糕模内壁排好 蛋糕胚冷却之后拿出来切小一点 淡奶油一盒，鱼胶粉一份 蛋糕胚改刀以后放入模具内备用 淡奶油加适量白糖，这个过程你可以尝尝看，是否是你喜欢的甜度，开始糖不要加太 多 把奶油打到是原来的4倍左右，奶油很细腻，依然是可以微微流动的状态 鱼胶粉用温水化开 等鱼胶粉的溶液变的略凉以后加入奶油里缓缓搅拌 搅拌均匀以后马上把奶油倒进模具里，如果时间久了，奶油就冻住了，还有奶油打发 的太硬，流动不了也影响最终的口感跟造型的。 奶油倒进模具以后放进冰箱冷藏几个小时，等奶油完全冻住就可以拿出来了。慕斯蛋 糕脱模的话可以先把模具放热水里泡一分钟，然后倒扣脱模，或者先划好，然后取出 小块先，再取大块的出来就可以了。 吃的时候，再放草莓装饰就可以了，整个蛋糕简简单单，不需要一点点的添加剂，美 味又健康。 本文作者：烘焙时光