好吃到哭棉花蛋糕,零基础,零失败,手残也能做!.pdf

好好吃吃到到哭哭的的棉棉花花蛋蛋糕糕，，零零基基础础，，零零失失败败，，手手残残也也能能做做！！ 推荐推荐推荐！ 重要的事说三遍。 这 棉花蛋糕真的是超柔软， 而且入口即化 ， 喜欢的小伙伴赶紧get√ ！ 准备材料~~ 蛋黄糊无盐黄油 50克；低筋面粉 68克；炼乳 20克；牛奶 60克；全蛋 1 ；蛋黄 4 蛋白霜 蛋白 4 ；细砂糖 45克 ；柠檬汁少许 一 全蛋和四 蛋黄分好混合，低粉过筛备用 烤箱170度预热，黄油切块放入奶锅，加热 加热到沸腾的瞬间离火，倒入过筛好的低粉 牛奶分三次倒入，搅拌均匀 加入炼乳，搅拌均匀 四 蛋黄和一 全蛋混合液分三到四次倒入，搅拌均匀 蛋白加入柠檬汁低速打起粗泡，细砂糖分三次加入，打发到提起打蛋器有大弯钩下垂 的 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合 大致拌匀 （自下而上翻拌，不可画圈，翻拌手法同戚风） 倒回剩余的蛋白霜盆子里 同样的手法翻拌均匀 乳酪模具抹油，蛋糕糊倒入模具，轻震两下 放入装了水的烤盘 放入烤箱中下层，水浴法，上下管170度10分钟后转150度烤制40分即可出炉 出炉倒扣冷却 棉花糖般的松软口感~~ 赶紧动起来吧！~ 小贴士 1、黄油可以用玉米油等无味植物油代替。2、配方也可以用一 八寸方形烤盘制作， 可以铺油纸。3、烘烤过程中不可开门，会影响膨胀和成品稳定。4、蛋白打发不可过 度哦~~5、炼乳可以省略，将糖增加至60克左右，牛奶增加至65克。 本文作者：美味三分钟