《妊娠期糖尿病患者食谱编制的基本原则和方法》ppt课件.ppt

GDM患者食谱编制的原则和方法;目录; 食谱编制的目的; 食谱编制的原则依据 中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs) 中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔 食物成分表 营养平衡理论 能量比例 优质蛋白比例 三餐比例 ; 食谱编制的原则依据;需要掌握的最基本数值;体质指数的计算;阜阳市人民医院;多胎妊娠的孕妇体重增长的标准;阜阳市人民医院; 食物编制方法步骤： 基于能量和营养素目标 基于膳食宝塔推荐 基于食物交换份 ;1.确定全日总能量供给 2.确定三大营养素功能 3.确定三大营养素需要量 4.确定三大营养素每餐需要量 5.确定主副种类和数量 6.食谱的评价与调整 7.食谱完成; 举例： 29岁女性，G1P0，停经29周，身高160cm,孕前体重55kg,孕前BMI21.5,目前体重增加8kg,平日以办公室工作为主，上下班交通方式均为开车，一日散步时间少于半小时，请为该女性制定食谱。;确定全日总能量供给 根据孕前BMI确定能量需要量 标准体重（kg）=身高（cm）-105 例：全日总能量=（160-105）×30+200=1850kcal;确定三大营养素供能;确定三大营养素需要量;确定三大营养素需要量;确定三大营养素需要量;确定三大营养素每餐需要量;例：以早中晚餐分别供能25%、35%、25%，加餐各供能5%，三餐及加餐三大营养素的供给量计算如下：;主副食品种确定;确定主食品种及数量;确定蛋白质来源及数量;确定油脂类数量;确定蔬菜的种类和数量;确定蔬菜的种类和数量;; ;阜阳市人民医院; ;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院;阜阳市人民医院; ;阜阳市人民医院;食谱的评价和调整： 根据粗配食谱中各种食物及其用量，通过查阅食物成分表，计算该食谱所提供的各种营养素的量，并与食用者的营养推荐摄入量标准进行比较，如果某种或某些营养素的量与RNI偏离（不足或超过）较大，则应进行调整，直至基本符合要求。;根据食谱的制订原则，食谱的评价应该包括以下几个方面: 1、食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化? 谷类 蔬菜类、水果类 畜禽类、鱼虾类、蛋类 奶类、豆类 油脂 ;2、各类食物的量是否充足? 谷类 300-500g 蔬菜 400-500g 水果 100-200g 畜禽肉类 50-100克 鱼虾类 50克 蛋 类 25-50 豆类及豆制品 50g 鲜牛奶 200g 烹调油 25g/d ;3、全天能量和营养素摄入是否适宜? ;*; 一日所得三大营养素占热能百分比 ; 蛋白质来源百分比;*;;;;（7）编排一周食谱： 一日食谱确定以后，可根据食用者饮食习惯、食物供应情况等因素在同类食物中更换品种和烹调方法，编排一周食谱。 制定出一份营养食谱后，虽然可以此为模式，同类食品进行交换，必须对调换后食谱进行重新计算 即使为同一类食物，其各种营养素之间含量差异也较大，如猪瘦肉和后臀尖，虽然蛋白质含量接近，但其脂肪含量相差较大。 ;Thank you!