减肥功能性食品ppt课件.ppt

第三章 功 能 性 食 品 的分类;第二节 减肥功能性食品;常见的预防和治疗肥胖症的方法：;? 药物疗法;（一）肥胖症的定义;（二）肥胖的测定方法;2、体重;营养学家提出发达国家比较理想的BMI范围为24～26。在发展中国家BMI的正常值为18.5～20，它是一个建议值。因此，世界卫生组织提出全世界范围的BMI范围数值应为20～22。 如果将BMI分为正常值、一级危险值、二级危险值和三级危险值。 正常值的范围应为：18.5～25， 一级危险值为：17.5～18.5 二级危险值：16～17.5和30～40， 三级危险值：16以下与40以上。 达到三级危险值，患高血压、冠心病、糖尿病与肝胆疾病的几率就很高。 ;（三）肥胖的类型;腹部肥胖者要比臀部肥胖者 更容易发生冠心病、中风与糖尿病;（四）肥胖症的病因;（五）肥胖的危害;（六）减肥功能食品配制原则;（七）减肥食品的研制和注意事项;3．含有特殊功效成分的减肥食品;二??具有减肥作用的物质;（二）魔芋精粉和葡甘露聚糖;3、生理功能;4、制法;（三）乌龙茶提取物;;5、安全性;（四）L-肉碱;1、性状 白色晶体或透明细粉， 略带有特殊腥味。 有盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐等。天然品存在于肉类、肝脏、人乳等。正常成人体内主要存在于骨骼肌、肝脏和心肌等。蔬菜、水果几乎不含肉碱。 2、生理功能 具有减肥作用。为动物体内有关能量代谢的重要物质，在细胞线粒体内使脂肪进行氧化并转变为能量，以达到减少体内中的脂肪积累，并使之转变成能量。 3、制备 可由酵母、曲霉、青霉等微生物的发酵培养液分离提取而得，也可由反式巴豆甜菜碱经酶法水解而得，或由γ-丁基甜菜碱经酶法羟化而得。 ;（五）荞麦;（六）红薯;三、试验项目、试验原则及结果判定;;;;思考题