水吧操作流程.doc

水吧产品操作流程 糖油：水1：砂糖1， 自制鲜奶：水20斤，砂糖2斤，奶精2斤，熬开即可。 冰水混合物：糖油2斤，水10斤，冰块5斤。 拿铁冰咖啡；咖啡粉20克，冰水300克，糖油10克，鲜奶20克，放入摇壶内摇至40秒即可。 鲜榨果汁制作 每日早将水果（西瓜、菠萝、哈密瓜、柠檬、香蕉、梨）检查无质量问题后领回进店，把水果洗净去皮备用。 制作糖油 冰水混合物 将洗好的水果切成2CM块100克倒入榨汁机内放糖油35克及冰水混合物265克搅拌5秒钟即可。 将搅好的果汁倒入400毫升杯内盖好杯盖插入吸管即可 梨汤神制作 每日早将梨检查无质量问题后领回进店，洗净去皮备用。 2.当天下班前将大枣、枸杞、银耳浸泡预制备用。 3.用电饭锅称装20斤水，将1500克去皮梨切块放入电饭锅内加1000克白糖熬制10分钟。 4.再把浸泡好的大枣、枸杞、银耳放入锅内熬制15分钟。 5.将熬好的梨汤神冷却后进入冰箱内第二天售卖。 6.冰箱内冷却后的梨汤神装在400毫升的杯内盖上盖放入小勺即可。（加薄荷味果粉50克） 酸奶冰激凌 香芋酸奶 提拉米苏酸奶操作 1.将各种口味冰激凌装到圣代杯内备用。 2.取酸奶60克与冰激凌搅拌均匀即可。 木瓜牛奶 木瓜酸奶汁操作流程 将木瓜洗净去皮备用。 制作糖油、冰水混合物备用。 将100克去皮木瓜放入榨汁机内放糖油35克、牛奶（酸奶）265克搅拌5秒钟倒入400毫升杯内即可。 椰果酸奶汁操作流程 1.用圣代杯内放入50克椰果再加入酸奶350克搅拌均匀即可。 VC果汁操作流程 制作糖油 冰水混合物备用。 将各种口味浓缩果汁20克放入杯中、糖油35克、冰水混合物245克搅拌均匀后即可。 倒入400毫升杯内插入吸管盖盖即可。 VC果奶 巧克力奶操作流程 制作糖油 冰水混合物备用。 2.将各种口味浓缩果汁20克放入杯中、糖油35克、20克牛奶（巧克力）冰水混合物225克搅拌均匀后即可。 3.倒入400毫升杯内插入吸管盖盖即可。 酸梅汤操作流程 1.将1000克酸梅粉放入桶中先加开水1500克搅拌均匀。 2.再加入13斤冰水搅拌放柠檬1只（切片），醋精200克，甜蜜素25克，放入冰箱镇凉装入400毫升杯内 椰果奶茶操作流程 茶种制作;红茶包1个（40克），水6斤，开锅煮20分钟。1.放入杯中15克各种口味果粉50克椰果。 再加上50克自制牛奶搅拌均匀。 加上380克自制茶种搅拌均匀 以上原料投入500毫升杯内封杯后摇晃均匀即可。 正中台式奶茶。 1.放入杯中15克各种口味果粉50克椰果。 2.再加上435克自制牛奶搅拌均匀。 3.以上原料投入500毫升杯内封杯后摇晃均匀即可。 冰粥操作流程 用刨冰机刨一平碗碎好的冰后加上20克自制牛奶、果酱3种口味各放15克。 再放入2种椰果各10克和一勺糖泥豆即可。 鲜果冰粥就将切好的鲜果丁放在上面即可。 鲜果冰激凌冰粥就是在鲜果冰粥上面加一勺冰激凌即可。 制作完毕后插入粥勺即可 蓝莓饮料水蜜桃冰饮操作流程 1.将一勺35克蓝莓果酱（水蜜桃）放入杯中。 2.再加入冰水混合物350克搅拌即可。 3.倒入400毫升杯内插入吸管盖盖即可。 沙冰操作流程 将4勺合计为140克果酱70克自制牛奶放入榨汁机内再加上冰块190克打碎即可。（加20克浓缩的优格乳） 将装好的沙冰杯中插入吸管或勺递给顾客即可。 奶昔操作流程 将4勺合计为140克果酱140克牛奶放入榨汁机内再加上冰块120克榨打碎即可。 将装好的沙冰杯中插入吸管或勺递给顾客即可。 鲜果沙冰 鲜果奶昔操作流程 将水果100克放入榨汁机内在加糖油35克冰块260克打碎均匀装杯即可。 奶昔：水果100克放入榨汁机内在加糖油35克牛奶70克冰块190克打碎均匀装杯即可。 红豆沙冰绿豆沙冰操作流程 将红糖豆（绿糖豆）35克豆放入榨汁机内在加糖油35克。 再加上70克牛奶和250克冰打碎搅拌均匀。 3.将装好的沙冰杯中插入吸管或勺递给顾客即可。 香芋奶昔提拉米苏奶昔操作流程 1.将35克香芋冰激凌放入榨汁机内加上35克糖油和70克牛奶250克冰打碎搅拌装杯即可（提拉米苏奶昔同上）。 酸奶鲜果汁操作流程 将水果100克放入榨汁机内在加冰块100克。 酸奶200克倒入榨汁机内搅拌碎均匀倒入400毫升杯内。 将装好的酸奶果汁杯中插入吸管即可。