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 酒店的定义以及我国酒店业的发展历史 旅游服务基础知识 什么是旅游？ 旅游即旅行游览，是指人们为休闲、商务或其他目的离开惯常环境，到其他地方访问，连续停留时间不超过一年的活动。 构成旅游的基本要素有哪些？ 构成旅游的基本要素是旅游者、旅游资源、旅游业。 什么是旅游者？ 旅游者系指不是为了求职或定居而离开常住地到异国他乡参观访问，且暂时逗留至少24小时以上的人，一般称为游客，包括旅行者和旅游者。 什么是旅游资源？ 旅游资源一般泛指人们在旅行游览过程中所感兴趣的各类事物。凡是能使旅游者在精神上和物质上的欲望得到满足的，具有吸引力的自然和社会景象等客观事物和因素，统称为旅游资源。 旅游资源大体上可分为哪两类？ 旅游资源一般分为自然旅游资源和人文旅游资源两大类。 什么是自然旅游资源？ 自然旅游资源一般是自然赋予和存在的，由自然界中地理环境和生物所构成的，能够吸引人们前往进行旅游活动的天然地文景观和生物景观等自然资源，如地貌、水文、气候、阳光、动植物等。 什么是人文旅游资源？ 人文旅游资源是指由人类创造的，反映各时期、各民族政治、经济、文化、社会风俗和民情状况，具有旅游功能的事物和因素。即能吸引人们旅游的古今人类活动的文化成就，也是古今人类所创造的精神及物质财富的综合表现，如文物古迹、名人故居、园林和现代建筑、民族风俗、神话传说、宗教活动、文体娱乐、风味佳肴、艺术珍品和科技成果等。 什么是旅游业？ 旅游业是为旅游者实现旅游目的提供各项旅游服务，满足旅游者各种旅游需求的一个综合性服务行业，在旅游者和旅游资源之间起着桥梁作用。它主要是以旅游资源为凭借，以旅游设施为物资条件，为旅游者提供各种旅游产品，以满足其行、住、吃、游、购、娱等需要的一个具有服务性质的特殊经济行业。 旅游业的构成主要有哪些？ 旅游业的构成主要有旅行社、旅游交通、旅游饭店、旅游商场和旅游娱乐部门等。 什么是旅行社？我国的旅行社可划分为哪两种类别？ 旅行社是指以营利为目的，从事旅游业务，为旅游者旅游全过程提供服务的企业。我国的旅行社划分为国际旅行社和国内旅行社两种类别。 旅游饭店在旅游业中的作用 （一）是旅游业发展的重要物质基础 （二）是旅游者完成旅游活动的重要依 托 （三）是进行文化、科学、技术交流和社会交往的重要场所 （四）是增加外汇收入的重要途径 （五）是解决就业的重要渠道 　饭店的历史革沿 饭店的产生和发展过程源远流长，已有几千年的历史。现代的饭店，就是从中国的驿馆、中东的商队客店、古罗马的棚舍、欧洲的路边旅馆及美国的马车客栈演变而来。 我国饭店业的发展 中国是文明古国，也是世界上最早出现饭店的国家之一。在中国古代，远在 3000 多年前的殷商就出现了官办的“驿站”，它是中国历史上最古老的官办住宿设施。 世界饭店业的发展 现代的饭店是在传统的饮食和住宿产业基础上发展起来的，它的发展进程大体上可以分为四个时期： 古代客栈时期（ 12 世纪一 18 世纪） .产生于十八世纪前,当时名称是客栈,设备简陋,安全性差,仅能提供住,吃,服务质量差. 客栈是随着商品生产和商品交换的发展而逐步发展起来的。最早期的客栈，可以追溯到人类原始社会末期和奴隶社会初期，是为适应古代国家的外交交往、宗教和商业旅行、帝王和贵族巡游等活动的要求而产生的。 豪华饭店时期（ 18 世纪末 ---19 世纪中） 随着资本主义经济和旅游业的产生和发展，旅游开始成为一种经济活动，专为上层统治阶级服务的豪华饭店应运而生。 商业饭店时期 （ 19 世纪末一 20 世纪 50 年代） 商业饭店时期，是世界各国饭店最为活跃的时代．是饭店业发展的重要阶段，它使饭店业最终成为以一般平民为服务对象的产业，它从各个方面莫定了现代饭店业的基础。 现代新型饭店时期（ 20 世纪 50 年代以后） 　二次世界大战后，随着世界范围内的经济队复和繁荣，人口的迅速增长，世界上出现了国际性的大众化旅游。科学技术的进步，使交通条件大为改善．为外出旅游创造了条件；劳动生产率的提高，人们可支配收入的增加，对外出旅游和享受饭店服务的籍求迅速扩大，加快了旅游活动的普及化和世界各国政治、经济、文化等方面交往的频繁化。这种社会需求的变化，促使饭店业由此进入到了现代饭店时期。 中国近代的饭店业 中国近代由于受到外国帝国主义的侵入，沦为半殖民地半封建社会。当时的饭店业除有传统的旅馆之外，还出现了西式饭店和中西式饭店。 中国现代的饭店业 我国现代饭店业的发展历史不长，但速度惊人。解放后，我国的各省会、直辖市和风景区通过改建老饭店，建立了一批宾馆、招待所，其功能主要是干部休养、接待公事访问。盈利并不是这些饭店的主要经营目的