亚健康与饮食营养办公室课件.ppt

亚健康与饮食营养; 前 言;一、目前中国居民的健康状况; 2001年，卫生部对中国城市人口死亡原因进行统计，占据前五位的是： 癌症占31% 脑血管疾病占25% 心脏病占21% 呼吸系统疾病占16% 损伤和中毒占7% 世界卫生组织预测：今后十年，全球将有4亿人口死于心脏病、癌症及糖尿病。;（二）2004年国家卫生部公布对全国居民健康状况的调查结果;慢性病的患病原因：;高级知识分子过劳死的问题;二、亚健康; 疲乏无力、头痛头晕、眼睛干涩、流泪、耳鸣、记忆力减退、注意力不集中、反应迟钝、入睡困难、情绪不稳定、胸闷气短、食欲不振、双腿沉重、过早白发脱发、三高一低（高血脂、高血糖、高血压、低免疫力）;（三）引起亚健康的原因 1、压力因素 2、 不健康的生活方式 3、睡眠不足 4、辐射 5、污染问题 （1）空气污染 （2）水污染 （3）室内装修污染 （4）食品污染;三、饮食与营养调理;七 大 营 养 素;（一）蛋白质（占人体体重的20%左右）;2、蛋白质的需要量 成年人1.0~1.2g/kg/d，特殊人群适当增加：孕妇、乳母、强体力劳动者、脑力劳动者. 标准体重=身高（CM）-105;各种常吃食物蛋白质含量（g/100g） 名称 蛋白质含量 名称 蛋白质含量 牛肉 19.9 豆浆 1.8 羊肉 19 豆腐脑 1.9 猪肉 13.2 豆腐 6.2 鸡肉 19.3 米饭 2.6 鱼 16.6 馒头 6.2 鸡蛋 13.3 面条 2.7 牛奶 3.0 对虾 18.6 ;3、蛋白质缺乏的表现;4、如何选择蛋白质;（二）、脂类 (占人体体重的15%左右);2、食物来源 （1）、动物性来源 劣质：猪、牛、羊等脂肪 优质：深海鱼油、海豹油等，含EPA、DHA （2）、植物性来源 大豆油、花生油、芝麻油、玉米胚油 小麦胚芽油、橄榄油等 （3）、关于反式脂肪酸问题;3、脂类摄入不足或过多对人体的危害 （1）、长期摄入不足会发生必需脂肪酸 缺乏症, 影响婴幼儿的神经、智力、体格发育，易 出现湿疹；成人消瘦、皮炎、伤口不愈合、 胃下垂等。 （2）、摄入过多，导致高血脂、高血压、动脉 粥样硬化、冠心病、心肌梗死、脑出血、 肥胖等。;（三）、碳水化合物 (占体重的2% 占总能量55%~65%);2、碳水化合物的食物来源;（四）、维生素;2、维生素的作用及缺乏危害;维生素B2：作用：协助红细胞生成，参与能量代谢，帮助生长发育，减少口腔 （2毫克） 溃疡； 缺乏：口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎、脂溢性皮炎、白内障；