酵母菌大小 食品檢驗分析.ppt

酵母菌大小 食品檢驗分析 目的 瞭解利用測微鏡測定酵母菌大小的原理 熟練顯微鏡觀察酵母菌的形態作 利用測微計測定酵母菌大小 能繪製酵母菌形態 計算酵母菌大小 原理 要檢定菌種種類時，需先明瞭菌株形態特徵，使用顯微鏡的視野，以接目測微計與接物測微計正確量測細菌大小 測微計之構造 接目測微計為玻璃圓板，中央刻有50格之等距離劃線，可置於接目鏡 接物測微計為一長形載玻片，通常以lmm分為100個分格，每格為0.0l mm，即l0μm之大小 測微計之使用 將接目測微計放人接目鏡內 接物測微計放於載物檯上，並移至照明上方之中央處。 先以低倍物鏡觀察，以粗調節輪調整至出現接物測微計，再以細調節 調整至影像清晰，徐徐轉動接目鏡，使接目測微計之刻度與接物測微計上的一端某刻度重疊 (如左端)，其另一端亦需重疊 (如右端) 依下式計算1格接目測微計之μm數: 儀器與器具 裝置接目測微鏡 安置接物測微鏡 顯微鏡下的接物及接目測微鏡計算 消毒桌面 製作酵母菌標本 接種針消毒 接種 接種完畢消毒 蓋上蓋玻片 鏡檢 * * 50分鐘 1 3 2 4 取出接目測微鏡 打開接目鏡並放置接目測微鏡 蓋回接目鏡 安置接目鏡並觀察是否安裝完整 1 2 打開接物測微鏡 放置接物測微鏡並觀看計算 接目測微鏡 接物及接目測微鏡 1 4 3 1 5 6 1 2 7 23 49 計算 1 2 3 6 4 3 5 使用鑷子拾起載玻片 利用濾紙吸乾 過火 置入玻片夾 利用酒精燈將接種針燒至通紅,整支接種針過火三次 7 8 10 9 利用雙手輕輕輕動混合均勻 轉動試管瓶口消毒 取出酵母菌 11 塗抹於載玻片上 接種針消毒 試管消毒 12 13