食品生产加工企业质量安全管理制度（黑龙江省质量监督检验协会）.doc

食品生产加工企业 质量安全管理制度 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc 食品质量安全管理制度总则 PAGEREF _Toc \h 3 HYPERLINK \l _Toc 第一章 企业负责人及生产和管理人员的职责、权限和义务 PAGEREF _Toc \h 3 HYPERLINK \l _Toc 第一节 原则 PAGEREF _Toc \h 3 HYPERLINK \l _Toc 第二节 各级人员的职责、权限和义务 PAGEREF _Toc \h 3 HYPERLINK \l _Toc 第二章 各部门质量安全职责、权限 PAGEREF _Toc \h 7 HYPERLINK \l _Toc 第一节 原则 PAGEREF _Toc \h 7 HYPERLINK \l _Toc 第二节 各部门质量安全职责、权限 PAGEREF _Toc \h 7 HYPERLINK \l _Toc 第三章 设备维修保养和清洗消毒管理制度 PAGEREF _Toc \h 12 HYPERLINK \l _Toc 第一节 原则 PAGEREF _Toc \h 12 HYPERLINK \l _Toc 第二节 设计和安装 PAGEREF _Toc \h 12 HYPERLINK \l _Toc 第三节 维护和维修 PAGEREF _Toc \h 12 HYPERLINK \l _Toc 第四节 使用、清洁及状态标识 PAGEREF _Toc \h 13 HYPERLINK \l _Toc 第五节 校准 PAGEREF _Toc \h 13 HYPERLINK \l _Toc 第六节 生产用水 PAGEREF _Toc \h 14 HYPERLINK \l _Toc 第七节 设备的清洗消毒 PAGEREF _Toc \h 14 HYPERLINK \l _Toc 第四章 原辅料及包装材料及外协加工品的采购管理制度(包括查验制度) PAGEREF _Toc \h 15 HYPERLINK \l _Toc 第一节原则 PAGEREF _Toc \h 15 HYPERLINK \l _Toc 第二节 原辅料及包装材料的采购要求 PAGEREF _Toc \h 16 HYPERLINK \l _Toc 第三节 原辅料及包装材料的采购信息 PAGEREF _Toc \h 16 HYPERLINK \l _Toc 第四节 原辅料及包装材料的进货查验制度 PAGEREF _Toc \h 17 HYPERLINK \l _Toc 第五节 委托生产与委托检验 PAGEREF _Toc \h 18 HYPERLINK \l _Toc 第五章 执行有关食品安全标准，使用的企业标准依法备案及工艺文件管理制度 PAGEREF _Toc \h 19 HYPERLINK \l _Toc 第一节 原则 PAGEREF _Toc \h 19 HYPERLINK \l _Toc 第二节 食品安全企业标准备案办法 PAGEREF _Toc \h 19 HYPERLINK \l _Toc 第三节 食品安全标准、企业标准及工艺文件管理制度 PAGEREF _Toc \h 22 HYPERLINK \l _Toc 第六章 从业人员健康档案和食品质量安全知识培训管理制度 PAGEREF _Toc \h 24 HYPERLINK \l _Toc 第一节 原则 PAGEREF _Toc \h 24 HYPERLINK \l _Toc 第二节 从业人员健康检查及建立档案制度 PAGEREF _Toc \h 24 HYPERLINK \l _Toc 第三节 食品质量安全知识培训制度 PAGEREF _Toc \h 24 HYPERLINK \l _Toc 第七章 生产过程质量管理制度和相应的考核办法(包含生产加工过程中有效防止食品污染、损坏或变质的制度) PAGEREF _Toc \h 25 HYPERLINK \l _Toc 第一节 原则 PAGEREF _Toc \h 25 HYPERLINK \l _Toc 第二节 生产过程控制制度 PAGEREF _Toc \h 26 HYPERLINK \l _Toc 第八章 产品质量检验制度(包括过程检验和出厂检验)以及检测设备管理制度 PAGEREF _Toc \h 29 HYPERLINK \l _Toc 第一节 原则 PAGEREF _Toc \h 29 HYPERLINK \l _Toc 第二节 出厂检验记录制度 PAGEREF _Toc \h 29 HYPERLIN