学做0种北方特色面点.docVIP

学做10种北方特色面点 “民以食为天”北方人以面食为主，面食也是北方的一种特色食物。俗话说：“面食养胃。”作为一个资深的北方人，下面就由我来带教大家学做几道北方的特色面点吧！胃不好的同学赶快收藏起来吧！ 北方面食? ?? ??1.香葱花卷：? ??主料：小麦面粉250g，小葱25g? ??辅料：油适量，盐适量，面种适量，碱面少许? ??做法：准备小麦面粉与面种，把面种放入小麦面粉一起，加入适量的食用盐，然后加入适量的清水，和成一个光滑的面团，然后放在温暖处发酵，当发至两倍大时，就是发酵成功了，然后取出，放入少许的碱面揉匀，再次揉成光滑的面团饧发10分钟，然后擀成一张约0.5cm厚的大薄饼，在饼上抹上花生油，撒上小葱花，然后卷成长条，再切成小剂子，然后取两个小剂子叠压在一起，用一根筷子在剂子中间压一条痕，跟着捏着两头拉长，卷上几卷，再绕成一个圈，收口，跟着把它们放在芭蕉叶上面，大火蒸20分钟即可，香喷喷滴花卷出炉喽，明天的早餐又有着落啦。? ??2.豆沙角：? ??主料：面粉300g? ??辅料：水150g，酵母适量，豆沙适量? ??做法：面与酵母和水和好，发酵好的样子，取出，下成小挤子，每个小挤子揉圆，擀成片，放入豆沙馅，捏成三角形，每一个都照样做好，放入蒸锅中，开锅后18分钟就蒸好了。? 黄桥烧饼? ? ??3.黄桥烧饼：? ??主料：面粉200g? ??辅料：板油适量，盐适量，酵母适量，火腿肠适量，泡打粉适量，色拉油适量? ??做法：把粉类材料和匀，加水和成面团发一会，适量面粉和适量色拉油和成油酥，揉好的油酥，板油丁和火腿肠切好丁备用，加葱花和调味料和匀入味，把面皮和油酥分割剂子，包入油酥，擀开卷起这个动作做2次，两边往中间捏擀面皮，包入馅料捏紧收口，稍微按一下，刷蛋液粘芝麻180度20分钟左右。? ??4.花生芝麻椰蓉包：? ??主料：面粉250g? ??辅料：油5ml，糖25g，酵母3g，牛奶50ml，花生适量，椰蓉50g，蛋液半个，奶粉20g，腐乳少许，芝麻适量? ??做法：面粉加入10克糖、3克酵母、用牛奶混合成光滑面团，发至两倍大。（大约2小时），熟花生、芝麻用料理机打碎，50克椰蓉、半个蛋液、15克糖、5毫升油、20克奶粉混合成椰蓉馅，把3、4步骤混合制成花生芝麻椰蓉馅，发好的面拿出一点放入少许腐乳揉成橘色，做成小猪耳朵、鼻子、尾巴，把白色面团分成若干份，擀成片包入馅，收口朝下团成椭圆型，把耳朵等沾下水粘在身上（爸爸的帽子是黑豆剪成一半，妈妈和宝宝的蝴蝶结是枸杞子剪出的），二次发酵20分钟左右，大火蒸15分钟，关火焖3分钟就好了。? 花生芝麻椰蓉包? ? ??5.水煎包：? ??主料：面粉300g? ??辅料：花生油适量，盐适量，韭菜适量，粉条适量，五香粉适量，胡椒粉适量? ??做法：准备食材：适量的面粉，把面粉加水，和成面团，放置案上醒10分钟 ，面团要和的软和一点，粉条在开水里泡发，韭菜切碎，盛到碗中备用，泡好的粉条捞出来，剁碎，把剁碎的粉条和韭菜放一起，加上适量的五香粉和胡椒粉调味，加上适量的盐调味，把调料和韭菜粉条搅拌起来，把面团揪成几个小剂子，擀成包子皮，擀好的包子皮，包上准备好的韭菜粉条，包出一个个小包子，取平底锅，加上少许的油，等油热了，把包好的包子放进去开始煎，一面煎好了 ，翻个面继续煎，加上少许的水，盖上锅盖煎一会，等锅中的水干了，包子也就熟了。???6.双色麻花卷：? ??主料：中筋面粉600g? ??辅料：温水适量，酵母5g，菠菜汁适量? ??做法：将面粉300克与适量的温水和2.5克酵母混合，和成光滑面团，放在温暖地方发酵，将面粉300克与温热的菠菜汁、2.5克酵母混合，和成光滑面团，放在温暖地方发酵，将发酵好的白色面团排气、揉匀，将发酵好的绿色面团排气、揉匀，将白色面团擀成长方形，将绿色面团擀成长方形，将白色的面团盖在绿色面团上，中间有水做粘合剂，将其切成粗条，将粗条反向拧成卷，打成一个结，将两头缠在圆圈上，形成一个花环形，取适量面团，搓成长条分成三份，将一端捏在一起，编成一个三股辫，收入口向下，就做好了一个麻花辫造型的花卷，最后将做好的所有花卷上锅蒸25分钟。? 双色麻花卷? ? ??7.鸳鸯蒸饺：? ??主料：中筋面粉300g，温水60g，南瓜100g，四叶菜叶100g? ??辅料：肉馅200g，盐适量，油30g，五香粉适量? ??做法：准备材料，南瓜洗净去皮切块，南瓜切片上锅蒸熟用勺子压成泥取用60克，四叶菜洗干净，开水焯过，冷水过凉，四叶菜切碎备用，四叶菜用料理机打成汁，用肉馅分别加入香葱，盐，料酒，酱油，花椒粉，香油，色拉油等调味，搅上劲，并加入切碎的四叶菜拌成饺子馅，面粉用少量开水烫下，分成二份面团放入保鲜膜内