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全程工学交替人才培养模式实践研究 　　摘要：工学交替人才培养模式在高职旅游专业中已普遍推行，对于专业人才培养起着重要的作用，实际操作中仍存在着偏差。镇江高等职业技术学校旅游管理专业结合自身办学传统与旅游产业的生产特点，创新实施了符合自身特点的全程工学交替教学模式：依据人才培养方案要求和学生认知规律，整体规划校内外实训基地建设，改革专业课程体系，建设“双师型”教学团队，实行多元发展性评价。该培养模式对酒店服务人才培养具有积极作用。 　　关键词：旅游管理专业；实践全程工学交替人才培养模式 　　中图分类号：G710 文献标志码：A 文章编号：1673-9094-C-（2014）10-0064-04 　　工学交替是学生理论知识学习与实践工作交替进行的一种教育模式。它利用校企两种不同的教育环境及资源，以培养学生的职业素质、技术应用能力以及就业竞争力作为目标，使学生在学校学习理论、技能与在企业工作的交替进行。这种教育模式要求学生在企业以“职业人”的身份参与，并且从事的工作必须与所学专业相关。 　　本文研究的高职是指于2003年6月正式成立的独立设置的专科层次普通高等院校――江苏联合职业技术学院（以下简称“江苏联合职技院”）。江苏联合职技院下辖若干所高等职业技术学校，这些学校就是它的分院。旅游管理专业是指分院开设的五年一贯制旅游管理专业，为学院重点建设专业。本文专指旅游管理专业中的酒店服务与管理专业方向。 　　一、旅游管理专业推行工学交替的意义 　　（一）体现了旅游业的行业特点 　　就行业性质来看，酒店行业是一个劳动密集型行业，需要大批高技能、高素质人才在一线服务与管理，这些服务与管理人员需要具备高度灵活的服务艺术。对客服务的技巧，因人而异，因事而变，具有经验性和复杂性的特点。对岗位相关的服务技巧和艺术所需要的环境是校内实践条件难以还原和模拟的；而与人打交道的能力仅靠课堂培养同样是不够的，它需要在真实的工作中反复锤炼才能提高。行业特点决定了酒店业的人才需要学校与企业双方共同培养。 　　（二）符合高职教育人才培养的目标 　　江苏联合职技院旅游管理专业人才培养方案明确了专业培养目标：从事服务与管理等第一线工作的高素质、高技能复合型人才。技能型人才，只有通过大量的实践锻炼和实际工作才能真正培养出来。工学交替模式正是人才培养通过理论―实践―再理论―再实践的滚动循环培养模式。在这一循环过程中，学生的理论知识得到不断深化、实践能力得以加强，学生能够逐渐适应市场，这体现了五年制高职持续学习、反复强化实践的教学内涵。 　　（三）反映了职业教育社会性特点 　　职业教育是为人的终身教育服务的一类教育，因为人的学习是一个可持续性的发展过程。它直接面向行业企业，结合岗位要求，突出实践性、技能性。工学交替重点体现学生在学校学习与企业工作的交替结合，学生不断在实践中检验所学知识，在理论学习中升华技能知识。因此，工学交替是一种与社会行业企业紧密结合的最佳培养模式。 　　二、旅游管理专业工学交替实施的现状 　　目前的五年制高职旅游管理专业校企合作的做法是安排学生最后一年到企业实习，这与工学交替应有的内涵并不一致，在实践中也产生了诸多问题。 　　（一）多元主体共育教学机制不健全 　　旅游管理专业学生实习的企业大多是酒店等，由于旅游行业存在比较明显的淡旺季需求差异，属于不稳定性行业，因此旅游企业对学生的需求也存在不稳定性。当旅游旺季来临，旅游企业需要大量的人力，因此对于学校的实习生会表现出很大的热情；旅游淡季时，企业无需设置那么多的岗位，也就很难接受“工学交替”的学生了。另一方面，旅游企业都以盈利为首要目的，因此在接受学生“工学交替”的过程中，企业大多将学生看成是一种廉价劳动力，给他们的工作几乎都是在餐饮客房等对技能要求不高的部门，企业并不关注学生是否学到了全面的技能。这就导致企业与学校的培养目标无法达成一致，最终影响到工学交替的效果。同时，由于各旅游企业人才需求有限，造成学生实习较为分散，学校在对实习学生管理时也较为困难，尤其是在安全方面管理较有压力。 　　（二）家长认识滞后 　　很多学生选择旅游专业是因为成绩不理想，并不是热爱旅游专业，学生及其家长对旅游专业比较陌生，对旅游专业的“工学交替”人才培养模式就更不熟悉了。很多家长还认为服务行业是服侍人的行业，是没有大作为的行业。同时，由于我国高职教育尤其是五年一贯制高职发展的时间和经验都不足，“工学交替”人才培养模式中还存在许多需要解决的理论和实践问题。 　　（三）学生角色转变不适应 　　学生这一角色实际是学生从幼儿园开始扮演已经十几年了，一直处于被关心和被呵护的位置并且完全习惯了这种角色扮演。当开始“工学交替”后，他们的角色身份发生了变化，对于在企业艰苦的工作他们没有充分的、正确的认