糖类代谢和与人体健康.ppt

三大营养物质代谢与人体健康 三大营养物质代谢与人体健康 血糖浓度相对稳定 低血糖考生进入高考考场 当血糖含量高于160 mg／dL会怎么样？ 糖从尿中排出 （糖尿病）。典型者有多饮、多食、多尿、消瘦等“三多一少”症状。 三大营养物质代谢与人体健康 糖类代谢与健康 图为我们平时膳食的几种主要食物。 当你大量消耗了体力时，你认为图中能尽快地为你补充能量的物质是什么？说说你的理由。 糖类是生物体生命活动的主要能源物质。 三大营养物质代谢与人体健康 三大营养物质代谢与人体健康 脂肪代谢与健康 食物中的脂肪 （甘油三酯） 消化 甘油和脂肪酸 吸收 合成 脂肪 （随着血液运输 到组织器官） 血脂：血浆中所含的脂类 食物中脂肪物质过多，脂质代谢出现障碍，使血脂升高，会导致血管硬化、高血压等。 正常动脉 脂肪积聚的动脉 三大营养物质代谢与人体健康 脂肪代谢与健康 正常成年人空腹时主要的血脂含量 三大营养物质代谢与人体健康 脂肪代谢与健康 “心血管”是人体的生命之河 。高脂血症（俗称高血脂）是导致心脑血管疾病的元凶，发病率高，我国约有9000万人患有高血脂。高血脂非常危险，有人称之为“无声的杀手”。 三大营养物质代谢与人体健康 脂肪代谢与健康 食物中的脂肪 （甘油三酯） 消化 甘油和脂肪酸 吸收 合成 脂肪 （随着血液运输 到组织器官） 在肝脏中堆积 脂肪肝 恶化 肝硬化 脂肪肝：正常情况下，多余脂肪在肝脏内合成脂蛋白，将脂肪运出肝细胞，如果肝脏功能下降，或是脂蛋白合成原料——磷脂供应不足，造成脂肪在肝脏内堆积，形成脂肪肝。 脂肪在肝细胞内储积量超过肝重量5%以上，称为脂肪肝 ，严重者脂肪量可达40——50%。 三大营养物质代谢与人体健康 脂肪代谢与健康 思考：什么人易患脂肪肝 ？ 肥胖者、高血脂患者、腹部脂肪堆积者、长期大量饮酒者、患有病毒性肝炎者和糖尿病患者。 正常肝 脂肪肝 上海有关学者调查了3个人群共计11372人，体检发现脂肪肝流行率以机关职工最高（12.09%），其次饮食服务人员（9.44%），工人最低（7.11%）。 三大营养物质代谢与人体健康 脂肪代谢与健康 防止脂肪肝的八种食物 ：燕麦 、玉米 、海带 、大蒜 、苹果 、牛奶 、洋葱 、甘薯 。 讨论：怎么样防治脂肪肝？ 4、营养不良者应补充蛋白质、维生素，吃一 些含卵磷脂较多的食物（卵和大豆）。 防治脂肪肝最好的办法就是调整饮食结构，适当休息和运动，培养健康的生活方式。 1、营养过剩及肥胖者，要减少饮食的热量摄入； 2、病毒性肝炎患者应调整免疫，使脂肪代谢恢复正常； 3、酒精性脂肪肝要先戒酒，同时配合保肝治疗； 预防肥胖，该怎么办？ 控制饮食 要合理选择和搭配食物 加强锻炼 代谢与健康 让健康的饮食与日常的运动成为你的生活习惯，这是预防肥胖的关键。 三大营养物质代谢与人体健康 三大营养物质代谢与人体健康 蛋白质代谢与健康 氨基酸 （细胞内） 食物中的蛋白质 消化 吸收 氨基转换 其他化合物 自身组织蛋白 分解 各种组织蛋白质、酶和蛋白质激素等 非必需氨基酸 合成 含氮部分和不含氮部分 脱氨基 氨基转换 人体内的谷丙转氨酶是一种能够把谷氨酸的氨基转移给丙酮酸的酶。 三大营养物质代谢与人体健康 蛋白质代谢与健康 肝功能检验报告单 思考：为什么把血液中谷丙转氨酶的含量作为诊断肝炎等疾病的重要指标？ 三大营养物质代谢与人体健康 蛋白质代谢与健康 思考：为什么把血液中谷丙转氨酶的含量作为诊断肝炎等疾病的重要指标？ 正常肝细胞中的GPT很少进入血液，只有肝病变时，由于肝细胞膜通透性增加，或肝细胞坏死，GPT可以大量进入血液。临床上常用测定血清中GPT的数值，作为诊断肝脏疾病的重要指标之一。 肝脏合成的蛋白质占全身合成蛋白质总量的40％以上。肝脏中氨基酸代谢活跃，含有大量谷氨酸-丙酮酸转氨酶(简称GPT)。 三大营养物质代谢与人体健康 蛋白质代谢与健康 为什么人体每天都必须摄入足够的蛋白质？ 蛋白质是生物体生命活动的主要承担者。 为什么食入各种蛋白质有益于人体健康？ 必需氨基酸不能在人体的细胞内合成，只能从食物中获得。不同的食物含蛋白质的种类和数量不同，各种蛋白质中所含氨基酸的种类有差别。 三大营养物质代谢与人体健康 蛋白质代谢与健康 肉类、禽、鱼类，豆类，牛奶、干酪，酸奶和蛋。 含蛋白质丰富的食物： 在动物蛋白中，牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齐全。 三大营养物质代谢与人体健康 蛋白质代谢与健康 在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收。