营养和与健康(蒋卓勤).ppt

* 居民食盐与高血压的关系 食盐 高血压发病率 (g/d) ( %) 阿拉斯加,爱斯基摩人 4 0 中国 山西 17.3 15.3 广西 7.5 8.2 * * 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 体质指数(BMI):体重(kg)/身高(m)2 体重过低 18.5 正常范围 18.5-23.9 超重 ? 24 肥胖 ? 28 健康成年人：6000步/天 身体条件允许：30分钟中等强度运动/天 腰臀比 0.9 0.85 运动强度的控制 中等强度运动，低限公式： 150－年龄（次/分钟） 50岁以上，有慢性病史：心率=170－年龄 常参加体育锻炼的人：心率=180－年龄 * * * * * 七、三餐分配要合理，零食要适当 早餐 吃好 中餐 吃饱 晚餐 吃少 * * 八、每天足量饮水，合理选择饮料 卫生安全 1500 ml/d 不要口渴才喝 清晨喝水 睡前喝水 不能过量 * * 九、如饮酒应限量 过量饮酒： 高血压、中风、事故、暴力 男 女 酒精(g) 25 15 啤酒(ml) 750 450 葡萄酒 250 150 38?白酒 75 50 ?40 ?高度白酒 50 * * 十、吃生鲜卫生的食物 　　符合卫生，防病从口入 * * * * * * * * 食品中有毒金属污染汞、镉、铅、砷 生物富集 * * * * * * 饮食与健康 中山大学公共卫生学院 蒋卓勤 jiangzhq@mail.sysu.edu.cn 1366 046 5252 * * * * * 2010年中国城市居民死亡率位次 * * * 代谢综合征 肥胖 高血压 高血糖 血脂紊乱 任何3个或全部 您的健康,您做主 基因30％ 70％将由您自己把握 营养及锻炼 基因 * * 健康四大基石 合理膳食 适量运动 1 2 心理平衡 4 生活规律 3 * * * 促进健康 均衡营养 如何合理搭配膳食？ * （一） 食物多样，谷类为主，粗细搭配 附加食(粗): 玉米、小米、高粱、豆类、薯类 主食(细)： 大米、小麦 谷类：安全、经济的能源 人体必需的营养素约40种，食物多样才均衡 * 《皇帝内经》 五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充 * * （二）多吃蔬菜、水果和薯类 胡萝卜素、维生素C、维生素Ｂ2、叶酸 矿物质（钾、镁） 膳食纤维 天然抗氧化物 * 营养素抗氧化作用 细胞(器)膜: 多不饱和脂肪酸 Vit E 过氧化脂质→脂褐素 硒 Vit C 醇 CO2+水 * * 哈佛队列研究 1份蔬菜水果 冠心病风险4% * * 哈佛队列研究 5份或更多蔬果 DM风险 * * * 生物活性物质: 1、葱属蔬菜（洋葱、大蒜、大葱、韭菜）： 大蒜素------抗癌、抗菌（幽门螺杆菌） 2、柑桔类水果、浆果、番茄、西兰花、南瓜、胡萝卜、辣椒、薯类： 类黄酮类物质-----抗氧化、抗癌 * 五彩植物 * * * （三）每天吃奶类、大豆或其制品 优质蛋白质，维生素，钙 奶类： 首选补钙食物 牛奶不耐受：酸