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洪昭光·张永国际养生中心;洪昭光·张永国际养生中心;洪昭光·张永国际养生中心;洪昭光·张永国际养生中心;洪昭光·张永国际养生中心;蛋白粉分类;乳清蛋白粉;乳清蛋白主要的蛋白质成分有: β-乳球蛋白（48%）、α-乳白蛋白（19%）、蛋白酶-胨（20%）、免疫球蛋白(8%)、牛血清白蛋白(5%) ; 此外还含有一些具有生物活性或保健特性的微量成分，如乳铁蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶、酪蛋白巨肽、脂肪球膜蛋白、生长因子等也能从乳清蛋白中分离出来。正是这些成分提供了乳清蛋白卓越的应用价值。 ; 乳清蛋白的功效值（P.E.R）＞3.0，超过酪蛋白,仅次于鸡蛋蛋白。营养学上通常将功效＞2.5的蛋白质称为优质蛋白质。 乳清蛋白含有人体必需的全部九种必需氨基酸，并且含量已大于FAO/WHO提出的幼儿和成人建议值。必需氨基酸之间的配比也较为适宜，作用也很突出。;1、易消化的优质蛋白——提供额外能量，节约体内蛋白质； 2、富含半胱氨酸和蛋氨酸——这些含硫氨基酸能维持人体内抗氧化剂的水平，并在细胞分裂时尽量稳定DNA 3、赖氨酸和精氨酸含量高——会刺激合成代谢激素或肌肉生长刺激因子的分泌与释放，因而刺激肌肉生长和机体脂肪降低；; 由于乳清蛋白的生理功能得到进一步研究和开发，纳米破碎后的乳清蛋白或多肽，使人体更易吸收，更能提高其现有的功能和作用，增强对人体的保健功效。现在越来越多的研究成果应用到改善和提高人体健康方面。;1、抗菌和抗病毒 ; 在美国，乳清蛋白粉作为健康食品主料的作用日益受到重视，它在有效解决营养过剩问题方面受到消费者青睐。 ; 与此同时，乳清蛋白粉为受饮食限制的糖尿病患者提供了一条补充优质蛋白质的新途径。这主要是由于糖尿病患者体内糖原异常旺盛，尿中丢失蛋白质较多，蛋白质消耗量大，必须充分补充优质蛋白质，避免出现负氮平衡，有利于修复胰岛，促进胰岛素分泌。 ;乳清蛋白粉适合N个消费人群 ;乳清蛋白与大豆植物蛋白有何不同？ ; 目前市场上充斥着将普通植物蛋白和少量乳清蛋白混合起来声称纯乳清蛋白粉的产品，其实这类产品乳清蛋白含量极少，其营养价值远不及纯乳清蛋白粉。 ; 生物价是营养学的一个专用术语，主要用来评价蛋白质的价值，它表示食物中的蛋白质成份在人体内真正被利用的程度。一般情况下，生物价越高，食物的营养价值就越高。 ;常见食品的蛋白质生物价：; 不同食物中蛋白质所含氨基酸的数量和比例不同，因而不同食物中蛋白质所含氨基酸的数量和比例不同，因而不同食物的生物价相差很大，只有食物中的氨基酸比例与人体比较一致时，人体才能够高效利用这些蛋白质食物。 ; 也就是说，蛋白类食物中所含氨基酸比例越接近于人体，该食物的生物价就越高。 ;乳清蛋白与其它蛋白营养价值的比较;　乳清蛋白与其它蛋白质的 必需氨基酸组成及含量的比较;人体每日必需氨基酸; 现在市面上植物蛋白产品的基本组成成分都是大豆蛋白，或在大豆蛋白中添加一些别的成分。大豆蛋白属全价蛋白，其所含的必需氨基酸可基本满足需要，它的价格相对要便宜许多。; 同时，大豆蛋白的酶水解产物与磷脂或壳聚糖结合可以改善胆固醇的代谢，显著降低血浆胆固醇，甘油三酯和低密度脂蛋白，且不影响血浆高密度脂蛋白，从而降低冠心病的发生。; 大豆蛋白中有一种物质叫做异黄酮，它在促进脂肪分解、降低胆固醇的同时还具有许多特殊的功能：抗氧化、防癌、促进骨骼钙化、抑制乳腺癌细胞的增殖、防止高血压、糖尿病等疾病发生并发症等等。; 异黄酮是一种与女性激素相似的天然物质，对更年期的女性来说，可以当作激素的替代品。因为它不仅效用明显，而且非常柔和，不像直接服用雌激素会产生副作用。所以，对更年期的女性及冠心病、高血压、动脉硬化的人群来说，植物蛋白是首选蛋白。;用最简单的一句话来概括，乳清蛋白与植物蛋白的区别就是：乳清蛋白是最优质的蛋白质来源，植物精华蛋白是最经济的蛋白质来源。 ; 乳清蛋白粉由于口感温和，气味清淡，易于溶解，温开水冲调后即可食用；而大豆蛋白粉则有一定的豆腥味，口味也不尽人意，因此，许多人绞尽脑汁地设法掩盖这种气味。 ;如：有些人将大豆蛋白粉撒入热汤或热饭中，或者与碳酸饮料或酸性果汁混合食用。这种做法固然祛除了异味，但是您却在不经意间利用加热、酸、碱等物理或化学因素，破坏了蛋白质的紧密结构或空间结构，导致蛋白质发生变性。; 每种蛋白质都具有独特的化学结构，只有保持了其化学结构的完整性，蛋白质粉才能有效发挥生物学作用。因此，食用蛋白质粉一定要用50℃以下的温开水冲调；若需在炒菜或汤水中加入蛋白粉，以增加膳食