6食品机械-脱壳跟脱皮机械跟设备.pdf

6 脱壳与脱皮机械与设备 SCU食品工程系 2011-2012学年上期 第7-8周（2学时） 主要内容  脱壳机械  去皮机械  去核机械 6.1 脱壳机械 剥壳原理  剥壳的目的  剥壳的要求  剥壳方法  原理 剥壳机械  离心式剥壳机  搓板式大豆去皮机  刀板式剥壳机  胶辊砻谷机  碾米机 剥壳的目的  对于油料类， 可提高出油率， 提高油的品质， 降低精炼的困 难程度  对于其它物料， 主要是为进一 步深加工作做 准备，如杏仁 （露） 剥壳的要求  剥壳率高  籽仁的破碎率低  碎壳的形态便于后续的壳仁分离  设备生产率高  设备造价低 剥壳方法 名称 解 释 适用范围 借助粗糙面的碾搓作用使皮壳疲劳 皮壳较脆的物料 碾搓法 破坏而破碎 棉籽、大豆 利用摩擦形成的剪切力使皮壳沿其 韧性皮壳物料 摩擦法 危险断面产生撕裂破坏 稻谷 借助打板和壁面的告诉撞击作用使 壳脆仁韧物料 撞击法 皮壳变形直至破裂 葵花籽 剪切法 借助锐利面的剪切作用使壳破碎 核桃 挤压法 借助轧辊的挤压作用使壳破碎 利用果壳内外形成的压差使果壳爆 气爆法 裂而脱除 碾搓法剥壳原理  影响因素主要有  物料的水分  皮壳的性质  粒度的均匀性  园盘的间隙、转速、 流量、齿面结构等 撞击法剥壳原理  撞击法剥壳的影响因素  物料的水分  皮壳的性质  粒度的均匀性  剥壳机的转速、流量、打板的数 目及结构等 剪切法剥壳原理  影响因素主要有  物料的水分  转鼓的转速  刀板的间隙和流量等 挤压法剥壳原理 离心式剥壳机  卧式离心式剥壳机  料斗  甩盘  档板  转动轴  机架等 立式离心式剥壳机  结构  料斗  转盘（甩盘）  打板  挡板  调节料门  卸料斗  传动机构 搓板式大豆去皮机  大豆去皮是加工大豆组织 蛋白一重要加工工序  在常温下除去大豆皮采用 圆盘式去皮机不能达到满 意去皮的结果  组成  喂料斗  动搓板  定搓板  传动机构  皮、仁分离机构 刀板式剥壳机  组成：喂料器、固定圆 盘、磨片、调节机构、 机座  用于具有弹性、韧性好 的外壳的油子剥壳，如 棉子剥壳，因为这类油 料采用撞击法或碾搓法 剥壳是难于达到良好的 剥壳质量的  刀板式剥壳机的优点  功耗少  剥壳质量较好  果仁较整齐  缺点  结构较复杂  刀板加工技术要求较高  刀板要耐磨  机器的生产率较低 砻谷机  主要用于稻谷的脱壳，并能使 稻壳、瘪谷，从谷糙混合物中 分离出来  可单独作业，具有脱壳率高， 操作维修方便的特点 胶辊砻谷机  砻谷  稻谷的颖壳含有大量的粗纤维，必须剥除。在稻谷加工的 过程中，剥除颖壳的过程  砻谷的要求