第3节食品分选跟清洗机械跟设备.pdf

第三章 食品分选与清洗机械与设备 第一节 概述 第二节 原料清理机械与设备 第三节 果蔬分级机械与设备 第四节 清洗机械与设备 第一节 概 述 1.1 几个概念 分选 将混合物按照一定原则分成两种以上具有不同 特点的物料的操着过程。 清理 除去粮食中杂质的过程。可以用手拣、洗 涤,风选,筛选,磁选,光选等方法来进行。 清洗 以水为清洗剂，除去食品原料或包装物等 表面的杂质和污染物的过程。 分级 把食品物料按不同的等级特性分为不同等 级的过程 1.2 分选的基本方法及其原理 着眼点：物料与杂质(物料)的物性差异 方法1 A 按物料的宽度分选、分级。 一般采用筛分 圆形孔 按谷粒宽度分离，圆形筛孔只限制谷粒的宽度，而对长度 和厚度没有限制。 筛分时，谷粒必须竖立起来才能穿过筛面。但谷粒的长度 大于筛孔直径的两倍以上时，尽管谷粒的宽度小于筛孔的直 径，谷粒也不能穿过筛面，而只能在筛面 上水平运动。因为其重心没有在筛孔 圆内，谷粒不能竖立起来. 在生产中，多用圆形筛孔分离比谷粒 宽度大和比谷粒长得多的大杂质，以及比 谷粒宽度小的小杂质，或按谷粒的宽度进行 分级。 B 按物料的厚度分选、分级。一般采用筛分 长形孔 按粒度厚度不同分离： 筛孔只限制谷粒 的厚度，而谷粒的长度和宽度不受限制. 在实际应用中，多用长方形筛孔分离厚 度与谷粒厚度相差较大的杂质，或按厚度不 同对谷粒进行分级。 增加筛孔的长度可提高其筛分效率，但 增加到一定程度后，筛分效率提高很少。筛 孔长度一般为谷粒长度的2～3倍。另外，筛 孔过长，筛面强度和刚度将被削弱。 方法2 按物料的长度分选、分级。 利用旋转工作面上的袋孔 （一般称为窝眼）对物料进 行分选和分级，长颗粒的重 心不能进入袋孔而跌出，短 颗粒则被袋孔带上去另行倒 蝶片精选机 出。 滚筒精选机 方法3 按物料的密度分选、分级。 用于颗粒的粒度或形状相 仿但密度不同的物料，利用 颗粒群的相对运动过程中产 相对密度分级装置 生的离析现象（或称自动分 级）进行分选和分级，颗粒 群的相对运动可以由工作面 的摇动或气流造成。 离心分级装置 方法4 按物料的流体动力特性分选、分级。 利用物料的流体动力特性的差 别，在垂直、水平或者倾斜的 气流 或水流中进行分选和分级，实际上 是综合了物料的粒度、形状、表面 状态以及密度等各种因素进行的。 其中水流分级主要用于不溶性物 料，如淀粉制造，小麦去石。 气流分级 方法5 按物料的电磁特性分选、分级。 用于食品原料中去除磁性杂质 方法6 大 按物料的光电特性分选、分级 米 利用物料的表面的颜色差 色 异，