癌症患者膳食精选、与膳食建议.docx

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膳食精选(尽量选择天然食物) 早餐两宜两不宜 宜软不宜硬:早晨,人体的脾脏困顿呆滞,常使人胃口不开、食欲不佳,老年人更是如此。故早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的的食物,否则易导致消化不良。早餐宜吃容易消化的温热、柔软的食物,如牛奶、豆浆、面条、馄饨等,最好能吃点粥。如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品,则效果更佳。 宜少不宜多:饮食过量会超过胃肠的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,会使消化功能下降,胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外,大量的食物残渣贮存在大肠中,被大肠中的细菌分解,其中蛋白质的分解物—苯酚等会经肠壁进入人体血液中,对人体十分有害,并容易患血管疾病。因此,早餐不可不吃,但也不可吃得过饱。 早餐宜选择的食物 富含优质蛋白质的食物:如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。 富含维生素C的食物:如果汁、蔬菜、水果等。 富含碳水化合物的主食:如全麦面包、紫薯馒头、红薯、玉米等。 富含水分的液体食物:如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。 开胃的、增加食欲的食物:如果汁、番茄汁、小酱菜等。 早餐不宜选用的食物: 油炸食物:如炸油饼、炸油条、炸糕、炸馒头片等。 小贴士1 一周早餐提示表 周1 牛奶250毫升,燕麦片25克,咸面包35克,煮鸡蛋 周2 豆浆300毫升,红薯或者紫薯饼50克,茶鸡蛋1 周3 牛奶250毫升,鸡蛋羹60克,烤馒头片 周4 豆腐脑100克,水煮玉米200克 周5 龙须面25克,卧鸡蛋1个,小白菜50克,黑面包35 周6 鱼片粥100克,小笼包 周日 小米粥1碗(小米25克),烤咸面包35克,煮鸡蛋 小贴士2 葡萄蓝莓精力汤 材料:紫甘蓝苗30g,蓝莓60克,葡萄150克, 制作:将全部食材一起放入搅拌机内,打约60秒即可完成。 这组食材多含有花青素,花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免遭自由基等有害物质的损伤。是抗癌的关键。 午餐要定时定量,科学搭配 最好不要常吃洋快餐:因为洋快餐主要以油炸食品为主,它明显存在着“三高三低”,即高能量、高蛋白、高脂肪,低矿物质、低维生素、低纤维。 营养搭配要科学:午餐中要注意搭配,可以多吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物能使提供人体所需的优质蛋白,同时也使人头脑保持敏锐,对理解和记忆功能有重要作用。另外还可以多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物,要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入。 午餐宜选择的食物: 充足丰富低能量的主食。 富含优质蛋白质的食物—如鱼虾、瘦肉、豆类制品等。 富含维生素C的食物—如绿叶蔬菜等。 午餐不宜选用的食物: 各种油炸食物:如炸鱼、炸鸡、炸肉等。 高脂肪高胆固醇食物:如动物内脏、肥肉等。 6种明星午餐食物 西兰花 推荐理由:西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素,十字花科的蔬菜已被科学研究证实是最好的抗衰老和抗癌食物。 鱼肉 推荐理由:鱼肉可提供大量的优质蛋白质,并且消化吸收率极高,是补充优质 蛋白的最佳选择。同时,鱼肉中的胆固醇含量很低,在摄入优质蛋白的同时不会同 时带入更多的胆固醇。有研究表明,多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。 洋葱 推荐理由:洋葱可清血,有助于降低胆固醇。 豆腐 推荐理由:除了瘦肉和鱼虾类食物外,豆腐也是良好的蛋白质来源。同时,豆 类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质,是一种有效的抗氧化剂。“氧化”意 味着“衰老”。 圆白菜 推荐理由:圆白菜亦是开十字花的蔬菜,维生素C含量很丰富,同时富含纤维,促进肠胃蠕动,能让消化系统保持年轻活力。 新鲜果蔬 推荐理由:新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素 是抗衰老的最佳元素。胡萝卜素能保持人体组织或器官外层组织的健康,而维生素 C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。此外,这些富含膳食纤维的新鲜 蔬果还能促进大直肠健康,帮助排毒。 周一~周五健康午餐: 小贴士1 (主食以二米 周一:番茄虾仁,清炒鸡毛菜,鱼片粥,二米 周二:蒸冬瓜夹,西芹百合,绿豆粥,鸡蛋炒饭 周三:麻油鸡,清炒西兰花,西红柿鸡蛋汤,二米 周四:红烧鱼,栗子扒白菜,红枣银耳莲子羹,二米 周五:汆丸子冬瓜,蚝油生菜,碎菜肉末粥,米饭 小贴士2 青花椰苗精力汤 材料:西兰花苗50g,胡萝卜50g,菠萝200g,苹果100g,综合坚果一大勺,温开水适量 制作:将全部食材一起放入搅拌机内,打约60秒即可完成。

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