GB 16798-1997食品机械安全卫生.pdf

GB16798一 1997 前 言 本标准的主要目标在于防止食品在生产加工过程中受到有害、有毒物质和微生物病菌等的污染，并 由此而引起食品的腐败变质或对人体产生有害作用．因此，食品工厂、车间等生产场地、生产装备的清洁 卫生状态等就显得非常重要。本标准着重于控制在生产加工过程中与食品可能接触的任何表面的安全、 无毒及应保持的良好卫生状态，同时，也考虑到了食品机械也应具有的通用安全要求． 本标准由中国轻工总会提出。 本标准由全国轻工机械标准化技术委员会食品机械标准化分技术委员会归口。 本标准起草单位：中国轻工总会杭州机械设计研究所：广东轻机集团公司、广东省肇庆市仪表阀门 厂。 本标准主要起草人：汪元振、郎慧勤、何启坟、邱少良。 食品论坛交流资料 WWW.FOODMATE.NET 中华人 民共和 国国家标准 1 一 ．一… 二 二一 一 GB16798一 1997 劝 ‘ 口 .n 4K4争r，l2宝 ，， 月 ‘ 一一 ’． ’－． ’二 ’ 口it口口，6m肠J ‘月匕．J二．二匕． Requirementsofsafetyandsanitationforfoodmachinery 1 范围 本标准规定了食品机械装备的材料选用、设计、制造、配置原则的安全卫生要求。 本标准适用于食品机械装备 （以下简称设备），也适用于具有产品接触表面的食品包装机械。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性． GB150-89 钢制压力容器 GB1173-86 铸造铝合金 GB3190-82铝及铝合金加工产品的化学成分 GB3280-92 不锈钢冷轧钢板 GB3766-83液压系统通用技术条件 GB4141.33-84操作件技术条件 GB4807-84 食品用橡胶垫片 圈（）卫生标准 GB4808-84 食品用高压锅密封圈卫生标准 GB5083-85生产设备安全卫生设计总则 GB5226-85机床电器设备通用技术条件 GB7932-87气动系统通用技术条件 GB9687-88食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB9688-88食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB9689-88食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 GB9690-88食品包装用三聚氛胺成型品卫生标准 GB9691-88食品包装用聚乙烯树脂卫生标准 GB9692-88 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准 GB12075-89食品工业用不锈钢管与配件 不锈钢管 GB12076-89食品工业用不锈钢管与配件 不锈钢螺纹接管器 GB14253-93轻工机械通用技术条件 QB/T2003-1994 食品工业用不锈钢对缝焊接管件 QB/T2004-1994 食品工业用带垫圈不锈钢卡箍衬套 国家技术监督局 1997一05一28批准 1998一05一01实施 食品论坛交流资料 WWW.FOODMATE.NET Gs16798一1997 3 定义 本标准采用下列定义。 3.1 产品 食品原辅料及其各种不同深度的制品。 3.2 工作空气 用于产品加热、冷却、干燥、输送或检验设备密封情况等的洁净空气。 3.3 产品接触表面 在产品处理、加工及包装过程中，按其功能要求需直接或间接暴露于产品，与产品相接触的表面。 3.4 非产品接触表面 在环绕产品区域内的其他暴露表面，通常不与产品相接触，然而，由于泄漏、溢出、设备损伤、人手的 触摸等原因而有可能直接或间接与产品相接触． 3.5 产品区域 在其范围内进行产品加工的一个空间，这个区域包含置有直接或间接与产品相接触的各种单元及