GB/T 7416-2000啤酒大麦.pdf

GB/T7416-2000 前 言 本标准是对GB/T7416-1987《啤酒大麦》的修订。 本标准与原标准GB/T7416-1987相比，有下列主要差异: 1.本标准理化指标参考了澳大利亚、加拿大等国及公司的标准，试验方法参照了欧洲啤酒酿造协 会(EBC)分析方法中有关大麦分析部分; 2.增加了分类和定义两章内容，并用文字分别进行了描述; 3.此次修订，将数皮、病斑粒(非检疫对象)也列人 “夹杂物”中; 4优级、一级的“水分”由原标准簇“13.000”修改为“镇12.0%; 5 “千粒重”指标的表示单位改为“以绝干计”，与国际上表示一致，指标略有提高; 6.将原标准中的“发芽势”和 “发芽率”分别改为“3天发芽率”和 “5天发芽率”，与国际上表示方法 一致; 7.去掉 “浸出物”指标和相应的试验方法; 8.“蛋白质”指标在原标准中只规定的上限，此次修订，改为范围值; 9.增加了“水敏感性”指标和相应的试验方法; 10.本次修订，为了提高啤酒大麦的品质，适应国际贸易和技术交流，尽快与国际接轨，参照EBC 试验方法，在本标准中推荐了“大麦中霉菌数的测定”和 “大麦品种鉴定”两个试验方法，放在提示的附录 里。指标暂时不定，待条件成熟后再列入。 本标准自实施之日起，同时代替GB/T7416-1987. 附录A和附录B都是提示的附录。 本标准由国家轻工业局提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位:中国食品发酵工业研究所、青岛啤酒股份有限公司、广州麦芽有限公司。 本标准主要起草人:张五九、康永璞、李玉清、宋桂美、刘再新、谷方红。 中华人民共和 国国家标准 GB/T7416-2000 啤 酒 大 麦 代替GB/T7416-1987 Maltingbarley 范围 本标准规定了啤酒大麦的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于啤酒酿造专用大麦的鉴定、收购、运输、贮存。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。 GB191-199。包装储运图示标志 GB/T601-1988化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备 GB/T603-1988化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB2715-1981粮食卫生标准 GB/T5009.36-1996粮食卫生标准的分析方法 GB5491-1985粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T6682-1992 分析z-0室用7kV.格和ii-0- 3 定义 本标准采用下列定义。 3.1 六棱大麦 大麦的原始形态。麦穗断面呈六角形，有6行麦粒围绕1根穗轴而生，其中只有中间对称的2行子 粒发育正常，其左右4行子粒发育迟缓，粒形不正。 3.2 四棱大麦 实际也是六棱大麦，只是它的子粒不像一般六棱大麦那样对称，有2对子粒互为交错，麦穗断面呈 四角形，看起来象是在穗轴上形成四行子粒。 3.3 二棱大麦 是六棱大麦的变种，麦穗扁形，沿穗轴只有对称的2行子粒。 3.4 多棱大麦 四棱和六棱大麦统称为多棱大麦。 3.5 千粒重 1000颗麦粒的绝对质量。 3.6 3天发芽率 三天后发芽粒占总麦粒的百分数，主要表示大麦发芽的整齐程度。 3.7 5天发芽率 五天后发芽粒占总麦粒的百分数，主要表示可发芽的大麦百分数。 - .一一 ~ 一一一 一~一 一 一 一 .一 -- 国家质f技术监督局2000一08一14批准