实践教育中心试验指导书适合于发酵和乳品工程专业南京工业大学.DOC

　 实践教育中心 实验指导书 （适合于发酵和乳品工程专业） 南京工业大学 二○一〇年十一月 内容提要 　　《微生物学实验》是配合武汉大学、复旦大学编的《微生物学》一书的实验教材。第二版做了较大修改，增添了许多新技术和方法，实验由原来的40个增至63个，并按类规纳成15个部分。每一部分冠以综合性说明，简单介绍该部分内容及其在微生物学工作中的作用。 　　第二版仍着重微生物学实验的基本操作和技能训练。为方便教学，每一实验基本上仍按照目的要求、基本原理、器材、操作步骤及实验报告（包括实验结果和思考题）五部分。书后附有染色液、培养基、试剂和溶液的配制方法、本书使用的菌种名称，微生物学中常用的计量单位及主要参考书目。 　　第二版实验内容较多，各校可根据具体条件酌情选做。 第一版前言 　　《微生物学实验》一书是根据1977年10月成都综合性大学生物类教材会议制定的大纲编写的。在编写过程中，为配合武汉大学、复旦大学编的《微生物学》教材，在内容上有所增加和修改。 　　本书共有实验40个，内容较多，其中包括与《微生物学》相配合、印证理论以及进行微生物实验所需的基本操作和技能的训练两大部分。各校可根据具体条件酌情选做。 　　本书为方便教学，每一实验基本上都按目的要求、基本原理、器材、操作步骤及结果与思考题等五个部分来编写的，各实验所用染料、培养基、溶液与悬液等的配制均列在附录内。 　　由于编者水平所限，在取材、实验方法和编排等方面肯定有不少缺点与错误，希望读者批评指正。 　　在编写过程中承武汉大学生物系微生物教研室基础微生物学教学小组的大力支持，武汉大学生物系陈宝联同志绘制插图，在此一并表示感谢。 范秀容 沈萍 第二版前言 　　《微生物学实验》第一版自1980年出版以来已有七八年了，在此期间，经过多次印刷，印数已达十余万册。它在微生物学的教学和稳定教学秩序方面起了积极的作用，但是也存在不少缺点，加上近年来微生物学技术发展迅速，因此我们进行了出版第二版的修订工作。 　　修订内容和特点如下： 　　1．将繁多的实验按类归纳成15个部分，以求条理清楚，概念分明。每一部分冠以综合性说明，主要简单介绍该部分的内容，阐述其在整个微生物学工作中的作用等。再在每一部分选择有代表性的重点，列出实验，进行操作。 　　2．继续着重微生物学实验的基本操作和技能的训练。 　　3．实验内容做如下调整： 　　(1)为了加强学生对微生物及其应用和无菌概念重要性的认识，以及对实验工具的质量要求和洗涤方法的了解，增加了“微生物学实验室常用的器皿”、“环境中的微生物”和“食品微生物学”等部分。 　　(2)使一些领域的内容更加全面，例如在“显微镜的结构、性能和使用方法”部分增加了相差显微镜和电子显微镜；“微生物的纯培养”部分增加了厌氧培养；微生物的遗传方面增加了药物抗性菌的分离和细菌的接合作用等实验。 　　(3)适当增加新技术的介绍，例如生化反应中的微量简易诊检系统；菌种保藏中的液氮冷冻保藏法；水的微生物学检查中增加了滤膜法等。 　　(4)此外，在基本操作训练方面集中介绍了动物的几种不同途径的注射方法。 　　(5)由于“环境中的微生物”包括了空气中微生物的检查，故没有再单独设实验，此外还删去了“巴斯德效应”实验。 　　第二版的实验内容较多，有些内容由于实验条件和学时的限制，可作为学生日后进一步工作的参考。因此各校可根据具体条件酌情选做。 　　4．第二版将实验报告分为实验结果与思考题两部分。实验结果尽量采用绘图和表格形式，并要求在表格内用简单符号和数字填写，以使作业规范化，便于学生记录与教师批改。 　　5．增加了部分插图。 　　第二版主要由范秀容、李广武、沈萍同志编写，彭珍荣同志参加编写了部分实验。 　　插图除沿用第一版由陈宝联同志绘制的以外，其余大部分插图由熊定荣同志绘制，个别插图由刘启融同志绘制，在此一并致谢。 　　由于编者的水平有限，本版的缺点和错误在所难免，尚请各位同仁和读者提出宝贵意见。 编者 1988．6． 实验须知 　　普通微生物学实验课的目的是：训练学生掌握微生物学最基本的操作技能；了解微生物学的基本知识；加深理解课堂讲授的某些微生物学理论。同时，通过实验，培养学生观察、思考、分析问题和解决问题的能力；实事求是、严肃认真的科学态度以及勤俭节约、爱护公物的良好作风。 　　为了上好微生物学实验课，并保证安全，特提出如下注意事项： 　　1．每次实验前必须对实验内容进行充分预习，以了解实验的目的、原理和方法，做到心中有数，思路清楚。 　　2．认真及时做好实验记录，对于当时不能得到结果而需要连续观察的实验，则需记下每次观察的现象和结果，以便分析。 　　3．实验室内应保持整洁，勿高声谈话和随便走动，保持室内安静。 　　4．实验时小心仔细，全部操作应严格按操作规程进行，万一遇有盛菌试管或