SBT 10250-95 方便面.pdfVIP

SB 中华人民共和国行业标准 SB/T10250一95 方 便 面 1995-05-29发布 1995-10-01实施 中华人民共和国国内贸易部 发布 中华人民共和国行业标准 方 便 面 SB/T10250-95 代替GB9848一88 1 主题内容与适用范围 本标准规定了方便面的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存要 求。 本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加食盐或面质改良剂，经压延、成型、汽蒸、油炸或 热风干燥，达到一定熟化度的方便面。 2引用标准 GB601化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备 GB1355 小麦粉 GB7102.1食用植物油煎炸过程中的卫生标准 GB276。食品添加剂使用卫生标准 GB4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数侧定 GB4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB4789.4食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.5食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB5461 食用盐 GB7718 食品标签通用标准 GB/T14769食品中水分的测定方法 GB/T14772食品中粗脂肪的测定方法 产品分类 按生产工艺不同分为二类: 3.1.1油炸方便面:经油炸干燥的方便面(简称油炸面)。 3.1.2 热风干燥方便面:经热风干操的方便面(简称风干面)。 4 技术要求 4.1 原辅料 4.1.1 小麦粉:应符合GB1355的规定。 4.1.2 煎炸油:应符合GB7102.1的规定。 4.1.3食用盐:应符合GB5461中精制盐的规定。 中华人民共和国国内贸易部 1995-05-2，批准 1995-10-01实施 1 SB/T10250一95 4.1.4 食品添加剂:应符合食品添加剂有关国家标准或行业标准的规定。 42 外观和感官 4.2.1色泽:呈均匀的乳白色或淡黄色，无焦、生现象，允许正反两面略有深浅差别。 4.2.2 滋味和气味:滋味和气味正常，无霉味、哈喇味及其他异味。 423 形态:外形整齐，花纹均匀。 4.2.4 复水性:面条复水后无明显断条、并条，口感不夹生、不粘牙。 4.2.5 杂质:无可见杂质。 4.3 理化指标 面块理化指标应符合表 1的规定。 表 1 指 标 项 目 油炸面 ! 风千面 净含量允许偏差(每 10袋净面块平均值) 不得超过一30o 水分 ，% 蕊