GB/T 1993-1993旋转电机冷却方法.pdf

华人民共和国国家标准 食 品 中蛋白质的测定方法 本标准参照采用 肉与肉制品氮含量的测定 和 农产食品凯氏法 测定氮含量一般性说明 主题内容与适用范围 标准规定了用凯氏定氮法测定食品中蛋白质的方法 本标准适用于肉禽制品 豆制品 水产品 调味品 谷物制品 发酵制品 糕点 植物蛋白饮料等食品 中蛋白质的测定 引用标准 化学试剂 滴定分析 容量分析 用标准溶液的制备 原理 以硫酸铜为催化剂 用浓硫酸消化试样 使有机氮分解为氨 与硫酸生成硫酸铵 然后加碱蒸馏使氨 逸出 用硼酸溶液吸收 再用盐酸标准滴定溶液滴定 根据盐酸标准滴定溶液的消 量计算蛋白质的含 量 试剂和溶液 所用试剂均为分析纯 水为蒸馏水或同等纯度的水 硫酸铜 硫酸钾 硫酸 氢氧化钠溶液 称取 氢氧化钠 溶于 蒸馏水中 硼酸溶液 称取 硼酸 溶于蒸馏水中稀释至 盐酸标准滴定溶液 按 规定的方法配制与标定 乙醇 甲基红 次甲基蓝混合指示液 将次甲基蓝乙醇溶液 与甲基红乙醇溶液 按 体 积比混合 仪器 设备 实验室常规仪器及下列各项 凯氏烧瓶 可调式电炉 蒸汽蒸馏装置 见图 和图 国家技术监督局 批准 实施 图 常量蒸馏装置 电炉 蒸汽发生瓶 大气夹 螺旋夹 加碱漏斗 凯氏烧瓶 氮素球 冷凝管 接收瓶 塑料管 图 微量蒸馏装置 电炉 蒸汽发生器 大气夹 螺旋夹 小玻璃杯 反应室 冷凝管 接收瓶 铰肉机 篦孔径不超过 组织捣碎机 粉碎机 研钵 玻璃或瓷质 试样的制备 固体样品 取有代表性的样品至 用研钵捣碎 研细 不易捣碎 研细的样品应切 剪 成细 粒 干固体样品用粉碎机粉碎 液体样品 取充分混匀的液体样品至 粉状样品 取有代表性的样品至 如粉粒较大也应用研钵研细 混合均匀 糊状样品 取有代表性的样品至 混合均匀 固液体样品 按固 液体比例 取有代表性的样品至 用组织捣碎机捣碎 混合均匀 肉制品 取去除不可食部分 具有代表性的样品至 用铰肉机至 铰两次 混合均匀 上述试样应放入密闭玻璃容器中 于 冰箱内贮存备用 尽快测定 分析步骤 称样 处理 固体 粉状 糊状 固液体试样 称取 试样 使试样中含氮 精确至 放入凯氏烧瓶中 避免粘附在瓶壁上 液体试样 取 试样 使试样中含氮 移入凯氏烧瓶中 蒸发至近 干 消化 向凯氏烧瓶中依次加入硫酸铜 硫酸钾 硫酸 及数粒玻璃珠 将 凯氏烧瓶斜放 在电炉上 缓慢加热 待起泡停止 内容物均匀后 升高温度 保持液面微沸 当溶液 呈蓝绿色透明时 继续加热 取下凯氏烧瓶冷却至约 缓慢