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第 8 卷第 6 期 过 程 工 程 学 报 Vol.8 No.6 2008 年 1 2 月 The Chinese Journal of Process Engineering Dec. 2008 氨基酸强化Torulopsis glabrata发酵生产丙酮酸 许庆龙， 许晓鹏， 刘立明， 史仲平， 堵国成， 陈 坚 (江南大学工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122) 摘 要：在维生素限量添加的条件下，研究了添加氨基酸对丙酮酸发酵的影响. 在发酵初始添加 0.8 g/L 谷氨酸、0.6 g/L 酪氨酸和 0.2 g/L 甲硫氨酸使丙酮酸产量分别提高23.5%, 16.4%和 11.8%. 动力学分析表明，添加以上 3 种原料提高丙 酮酸生产性能的原因在于用于细胞生长的葡萄糖下降，显著提高了细胞对葡萄糖的产率系数(Yx/s)和丙酮酸对葡萄糖的 + + 产率系数(Yp/s). 添加氨基酸导致胞内 NADH/NAD 比下降，增加了胞内NAD 可用度，加强了糖酵解速度，从而提高 了丙酮酸生产强度. 关键词：光滑球拟酵母；氨基酸；丙酮酸；发酵 中图分类号：TQ921 文献标识码：A 文章编号：1009−606X(2008)06−1200−04 Glucose 1 前 言 NA NAD 在利用光滑球拟酵母(Torulopsis glabrata)多重维生 素营养缺陷型菌株 CCTCC M202019 发酵生产丙酮酸的 NADH B6 过程中，培养基中亚适量的维生素导致由丙酮酸节点进 Ethanol Ⅰ PYR Ⅱ Amino acids 入氨基酸代谢及三羧酸循环(TCA 循环) 的碳流量减少， B1 B1 Ⅳ 最终使细胞生长受到抑制而代谢活性减弱( 图1)[1]. 为此 NA Acetyl-CoA Ⅲ 考虑在维生素限量时保证一定丙酮酸浓度的情况下，添 Bio 加氨基酸或 TCA 循环的中间代谢产物促进细胞生长， Oxaloacetate Citrate 以期提高丙酮酸生产强度.