GB/T 14614.4-2005小麦粉面团流变特性测定　吹泡仪法.pdf

ICS67.060 B 20 遏日 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T 14614.4-2005 小麦粉面团流变特性测定 吹泡仪法 Determinationofrheologicalpropertiesofdoughusingalveograph (ISO5530-4:2002,Wheatflour(Triticumaestivum L.)一 Physicalcharacteristicsofdoughs- Part4:Determinationofrheologicalpropertiesusinganalveograph,NEQ) 2005-09-05发布 2006-04-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国家 标 准 化 管 理 委 员 会 GB/T14614.4-2005 月9 青 吹泡测定仪是测定小麦粉面团流变性能的仪器，已有五十余年的使用历史，并已经发展成多种仪器 型号。随着我国食品工业的发展、面粉加工技术的提高和专用粉的生产，该仪器在我国使用日益普遍。 GB/T14614的本部分非等效于ISO5530-4;2002 《小麦粉— 面团物理特性— 第4部分:吹泡 仪测定面团流变特性》。本部分在 ISO标准文本的基础上，根据我国情况进行了编辑上和技术上的某 些修改。修改之处有: 1.用我国国家标准GB/T5530((动植物油脂 酸价和酸度测定》,GB/T5497粮《食、油料检验 水 分测定法》,GB/T5491((粮食、油料检验 扦样、分样法》分别替代 ISO660((动植物油脂— 酸值和酸度 测定》(Animalandvegetablefatsandoils-Determinationofacidvalueandacidity),ISO712《谷物和 谷物制品— 水分含量测定— 常用参考方法》(Cerealsandcerealproducts-Determinationofmois- turecontent-Routinereferencemethod),ISO13690《谷物、豆类和经磨制品— 静态取样》(Cereals, pulsesandmilledproducts-Samplingofstaticbatches)o 2.ISO5530-4;2002中的测量精度章节包含6个实验室吹泡仪测定结果的原始数据和测量精度再 现性、重复性数理统计列表，由于所占篇幅较大，本部分不再附上。 3.为方便我国MA82型MA87型用户使用仪器，本标准较详细地描述了该型号仪器橡皮球脱粘 操作方法，并增加了图示。 本部分由国家粮食局提出。 本部分由国家粮食局归口。 本部分起草单位:北京市粮食科学研究所。 本部分主要起草人:郑家丰、邢春生。 GB/T14614.4-2005 小麦粉面团流变特性测定 吹泡仪法 范 围 GB/T14614的本部分规定了使用吹泡仪测定小麦粉面团流变特性的方法。包括所用的仪器、试 剂、操作步骤和测定结果表示。 本部分适用于小麦粉面团流变性能的测定。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过GB/T14614的本部分的引用而构成为本部分的条款。凡是注日期的引用 文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达 成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本 部分 GB/T5491粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T