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第3节牛的体质外貌跟生产力
肉用牛的外貌特征 肉用牛的体形外貌特点应该是无论从侧面、上方、前方或后方观察,其体侧均呈明显的矩形或圆筒状。 肉牛可以用“五宽五厚”概括其外貌特点:额宽,颊厚,颈宽,垂厚,胸宽,肩厚,背宽,肋厚,尻宽,臀厚。 役用牛的鉴定要点 上看一张皮 下看四肢蹄 前看胸膛鼓 后看屁股齐 牛的牙齿与年龄 牛的牙齿的生长有一定的规律性。 五岁以前,换一对牙——1.5-2岁,2对牙——2.5-3岁,3对牙——3.5-4岁, 4对牙——4.5-5岁5岁以后,主要看齿面磨损情况和牛齿的结构。 钳齿在6岁时呈方形;7岁呈三角形;8岁呈四边形;10岁呈圆形,出现齿星;12岁后圆形变小;13岁时呈纵卵圆形。 * * 第三章 牛的体质外貌和生产力 牛的体质外貌与生产性能的关系 不同生产用途牛的外貌鉴别 奶牛的生产力测定指标及测定方法 肉牛主要生产力指标及测定方法 肉牛屠宰及胴体质量评定 ?知识要点 第一节 牛的体质外貌 体质:是有机体形态结构与生理机能相互之间协调性的综合体现。其外在表现有生产性能、抗病力、对外界生活条件的适应能力等 外貌:是体躯结构的外部表现,内部组织器官的发育情况是构成外貌的基础。 个体的体质外貌表现是其遗传基础与其所处的外界环境条件,尤其是饲养管理等条件相互作用的结果。 1、体质外貌与生产性能 体质外貌与牛的生产性能密切相关,是选择和鉴定牛体质和生产潜力的手段之一。 肉牛:具有宽深而肌肉丰满的体躯。 役牛:具有骨骼结实、肌肉发达和强壮有力的四肢。 奶牛:具有明显发达的泌乳器官。 但是,体质外貌与生产性能之间的关系是相对的,它不是选择牛只的唯一标准。因为还有营养水平和健康状况等。 2、牛体各部位名称及形态特征 人们一般将牛整个躯体分为头颈部、前躯、中躯和后躯4个部分来描述各部位的形态特征。 (1)头颈部 头颈部位于躯体的最前端,它以髻甲和肩端的连线与前躯分解,又分为头部和颈部。头部以整个头骨为基础,以枕骨脊为界与颈部相连。 头部 公牛:较宽、短、粗重、皮厚毛粗,颈部多卷毛,具有雄性姿态。 母牛:较狭长、清秀细致,具有母牛的形象 役牛:较粗重; 肉牛:多宽、短而多肉; 奶牛:多细长而清秀 角 公牛:较粗短而直 母牛:较细长而圆滑 阉牛:较细长 眼 公牛:大而明亮有神 母牛:明亮而温和 嘴与鼻 嘴宽、上下唇整齐;鼻梁要正直、鼻孔要大、鼻镜要符合本品种颜色。 颈 连接头与躯干要自然,结合部位不应有明显的凹陷。 (2)前躯 指颈之后、肩胛软骨后缘垂直切线之前。 髻甲 髻甲是连接颈、前肢和躯干的枢纽。 长髻甲对各种用途的牛都是优良的。公牛较母牛的高而宽厚,阉牛居二者之间。 前肢 肩:广长斜肩与髻甲接合良好,肌肉发达,是任何用途牛的共同要求;而狭长肩则对任何种牛都不宜。 臂:介于肩关节与肘关节之间,有长、短,肥、瘦等不同类型。 下前肢:呈正常姿势,关节明显、干净,长短适中,结实有力,蹄质致密,蹄与地面呈 45°- 50°角左右。 胸 宜宽深,说明心肺发育良好。 (4)后躯 腰角以后的躯段,是以荐骨、骨盆及后肢诸骨为基础的体表部位。 尻部 以骨盆、荐骨及第一尾椎为基础构成。尻部宜长、宽、平或微低。 性器官 公牛:发育健全,睾丸发育良好、对称、大小、长短一致。 母牛:大且肥润,闭合完全。 后肢 呈正常姿势,关节明显、干净,长短适中,结实力,蹄质致密,蹄与地面呈45°- 50°角左右。 (3)中躯 肩胛软骨后缘垂直切线之后至腰角垂线之前,以背椎、腰椎和肋骨为支架的中间躯段。其中以第七至第十三胸椎为基础形成背,而腰以6个腰椎为基础,腹部位于背腰下方,腹内有主要的消化器官。 3、不同生产类型牛的外貌特点 外貌鉴别主要是指根据不同生产类型牛的外貌特点进行鉴别,以肉眼鉴别应用最多,其次还有测量(体尺)鉴别、评分鉴别和线性外貌鉴别等。在进行外貌鉴定之前,应首先了解不同生产类型牛的外貌特点。 (1)奶牛的外貌特点 就整体而言:皮薄骨细,血管显露,被毛短、细且有 光泽,肌肉不很发达,皮下脂肪不多,全身细致、紧凑而比较清秀,属“细致紧凑”体质类型。 就乳房而言:紧紧地直接连接在两股之间的腹下,四个 就外貌而言:有平、宽的尻部和发育良好的乳房,前躯发育适当,后躯发育良好,呈楔形或三角形。 乳区发育均匀对称,四个乳头大小适中,间距较宽,乳房充奶时底线平坦,即“方圆乳房”,乳静脉弯曲明显,被毛稀疏,富有弹性,乳腺发达,即“腺质乳房”,另外乳井要大。 (2)肉牛的外貌特征 就整体而言:体躯低垂,皮薄骨细,全身肌肉丰满,疏松而匀称,
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