第六单元第六单元化学在生产生活中运用.doc

第六单元 化学在生产生活中应用 【复习建议】 1．认真阅读教材相关内容，特别注意同一内容在《化学与生活》模块和其他必考模块相关内容的整体认识。 2．全面树立应用的意识，注意平时的积累，通过听新闻广播看报纸，关注社会热点问题，如环境、健康、能源、重要科技事件等。 3．化学在生产生活中应用的知识往往只是作为命题的背景材料，作为一种载体考查化学基础知识，复习中要注意这些知识的综合应用。 专题一 化学与健康 【课标要求】 1．认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。 2．说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。 3．通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。了解维生素在人体中的作用。 4．认识微量元素对人体健康的重要作用。 5．知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用。 6．通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。 7．知道安全用药常识，认识医疗保健的重要性。 【知识梳理】 人体所需的营养素包括蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、水等六类营养素，应该均衡摄取。要合理使用药物，大部分药物要在医生指导下使用，保健食品不是药品，没有治疗作用，使用保健品过量会对健康有害。 关 注营养平衡 糖类（生命的基础能源 ） 葡萄糖C6H12O6： 1．人体最重要的供能物质： ①在体内被氧化分解，C6H12O6(s)＋6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(l)；ΔH＜0 ②被肝脏、肌肉等组织合成糖元储存起来。需要时又转化为葡萄糖氧化释放出能量。 ③变成脂肪，储存在脂肪组织中。 2．检验：可用新制的氢氧化铜悬浊液或银氨溶液来检验 淀粉(C6H10O5)n： 1．淀粉在人体内的水解： (C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 2．检验：淀粉溶液遇碘变蓝 纤维素(C6H10O5)n：存在于一切植物中 1．生理功能：在牛、马、羊等食植物性动物体内，在酶作用下水解成葡萄糖，进而提供能量。在人体内，不存在使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此不能作为人体内的营养物质，但它在人体组织的消化过程中起重要作用。2．其他用途：直接用于纺织业，制造人造纤维，造纸等。 关注营养 平衡 油 脂 （ 重 要 的 体 内 能 源 ） 1．油脂在体内的变化：油脂在体内主要被小肠吸收。 2．脂肪酸在人体内的主要功能：①供给人体热量。等质量脂肪在体内氧化放出热量远高于糖类和蛋白质。②储存于脂肪细胞中，相当于“能量”储存。③作为合成人体所需其他化合物的原料。④在体内有多种生理功能。 3．利用油脂的皂化反应可制造肥皂。利用油脂的氢化可制作人造脂肪(硬化油) 蛋 白 质 （生 命 的 基 础 物 质 ） 1．没有蛋白质就没有生命。 2．氨基酸是蛋白质的基本结构单元，人体中共有20多种氨基酸，其中有几种人体不能合成，必须从食物中获得，成为人体必需氨基酸，如：赖氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、色氨酸。 3．利用蛋白质“盐析”的性质可提纯蛋白质；利用“变性”的性质可杀菌、消毒，重金属中毒解毒等；利用“颜色反应”可检验蛋白质。 维 生 素 和 微 量 元 素 1．维生素作用：参与生物生长发育和新陈代谢，需要量少但对人体生长和健康至关重要。按不同的溶解性分为： 脂溶性维生素：包括维生素A、D、E、K等，难溶于水易溶于脂肪和有机溶剂。 水溶性维生素：维生素C和维生素B族，易溶于水，不宜在体内积存，易缺乏。 2．维生素C：也称抗坏血酸，广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，在人体内有重要功能。是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热易被氧化，在碱性溶液中更容易被氧化。 3．微量元素：人和动物体内的生命元素可分为常量元素和微量元素，微量元素指含量0.01％以下的元素，对维持生命活动促进健康发育有重要作用。 碘：人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称。海产品中富含碘，目前，我国在食盐中添加一定量碘酸钾加工成碘盐。 铁：是人体必需的微量元素中含量最多的一种，在人体内分为功能性铁和储存铁。我国在酱油中加入铁强化剂，以解决广泛存在的缺铁性贫血问题。 动物内脏，动物全血，肉类，鱼类，蛋类等动物性食物中的铁易被吸收。 促进身心健康 合 理 选 择 饮 食 水在人体中的作用：没有水就没有生命。①水是一种很好的溶剂②具有运输功能(带进营养物质、带出代谢废物)③是进行体内反应的介质④是体内反应的反应物⑤起到调节体温的作用。 食物的酸碱性：按食物在体内代谢的最终产物来分。 代谢最终产物是酸性物质，使体液呈弱酸性称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物：如：富含蛋白质的食物。 代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物，如：蔬菜、水果等多含钾、