GB/T 17757-1999高级烹调油通用技术条件.pdf

ICS67.200 x 14 臀臀 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 Gs/T 17757-1999 高级烹调油通用技术条件 Generaltechnicalrequirementsofhighgradecookingoil 1999一05一07发布 1999一10一01实施 国家 质 董鳌技 术 监 督 局 发布 Gs/r17757-1999 前 言 本标准是基于我国油脂精炼设备及生产现状，同时结合我国人民对高级食用油的基本要求而制定 的。 本标准制定的高级烹调油通用技术条件泛指以食用油类所制成的高级烹调油产品通用标准。 本标准制定的高级烹调油通用技术条件，是对生产和经营的高级烹调油的最基本的技术要求，同时 也是高级烹调油产品所要达到的最基本的质量要求。 本标准是制定各种高级烹调油产品标准的基础标准。各单一品种的高级烹调油产品，除执行本标准 外，还应按对应品种的特性，制定单一品种的产品标准。 本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。 本标准由国内贸易部商办工业司归口。 本标准起草单位:国内贸易部西安油脂科学研究设计院。 本标准主要起草人:谢阶平、鲍元奇、孟桔。 中华 人 民共和 国国家标 准 高级烹调油通用技术条件 GB/f17757-1999 Generaltechnicalrequirementsofhighgradecookingoil 范 围 本标准规定了高级烹调油的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等 要求 。 本标准适用于各类食用植物油制成的高级烹调油。 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。 GB2760-1996 食品添加剂使用卫生标准 GB/T5524-1985植物油脂检验 扦样、分样法 GB/T5525-1985植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法 GB/T5526-1985植物油脂检验 比重测定法 GB/T5527-1985植物油脂检验 折光指数测定法 GB/T5528-1995植物油脂水分及挥发物含量测定 GB/T5529-1985 植物油脂检验 杂质测定法 GB/T5530-1998 动植物油脂 酸价和酸度测定 GB/T5532-1995 植物油碘价测定 GB/T5534-1995动植物油脂皂化值测定 GB/T5535.1-1998 动植物油脂 不皂化物测定 第1部分:乙醚提取法(第一方法) GB/T5535.2-1998 动植物油脂 不皂化物测定 第2部分:己烷提取快速法 GB/T5538-1995 油脂过氧化值测定 GB7718-1994 食品标签通用标准 GB15197-1994精炼食用植物油卫生标准 GB/T17374-1998 食用植物油销售包装 GB/T17756-1999 色拉油通用技术条件 定义 本标准采用下列定义。 高级烹调油 highgradecookingoil 植物毛油经精炼成气味、滋味良好、色浅、高烟点的油脂产品，适用于烹调和其他需要较高质量油脂 的场合 。 国家质f技术监督局 1999一05一07批准 1999一10一01实施 I Gu/P17757-1999