怎样用最少油,做出最酥脆鲜嫩小黄鱼,我都是用这个办法.pdf

如如何何用用最最少少的的油油，，做做出出最最酥酥脆脆鲜鲜嫩嫩的的小小黄黄鱼鱼，，我我都都是是用用这这个个 办办法法 “肉质细嫩的小黄鱼还是油炸的最好吃， 是现在不都是讲究低脂饮食么，所以有了 空气炸锅，用很少的油也能做出香酥鲜嫩的炸小黄鱼，媲美传统油炸。 你可以说我卖锅，无所谓，我介绍的是方法。如果没有空气炸锅，也同样可以用此办 法处理，然后不粘锅小火慢慢煎熟。也就是表面抹油以后，锅里不用在单独放油。 ——酥炸小黄鱼—— 食材准备： 主料：小黄鱼6条 辅料：盐2克黑胡椒粉少许花椒粉1克淀粉2大勺植物油适量料酒1勺 具体操作： 1.小黄鱼破开腹部，取出腹腔内内脏，特别是有一次黑的腹膜一定要清洗干净 2.洗干净小黄鱼加盐、料酒，抹匀整个鱼身及鱼腹部 3.然后加花椒粉、花椒粉;腌制1小时左右 4.把淀粉用细筛子筛到鱼身上，(这样粉比较均匀，而且节省用量) 5.把腌制好的小黄鱼摆入空炸锅的炸篮里，表面刷层植物油 6.空炸锅预热200度，放入处理好的小黄鱼，20分钟即可 烹饪技巧：如果不用空炸锅，最好选不粘锅，不然鱼表面那层脆皮很容易被沾掉，导 致鱼肉水分流失，口感变差。 本文作者：卡哇伊的事件