GB/T 18527.2-2001大蒜辐照抑制发芽工艺.pdf

前言 照可有效地抑制大蒜发芽 为了规范辐照加工工艺 保证产品质量 特制定本标准 本标准在技术内容上非等效采用国际食品辐照咨询组制定的 鳞茎和块茎作物抑制发芽 照工艺 规范 本标准的附录 是标准的附录 本标准由中华人民共和国农业部提出 本标准起草单位 河南省科学院同位素研究所 本标准主要起草人 陈云堂 罗继泉 王永 张建伟 刘伟 本标准由河南省科学院同位素研究所 责解释 中华人民共和国国家标准 大蒜辐照抑制发芽工艺 范围 本标准规定了大蒜辐照抑制发芽的工艺参数和技术要求 本标准适用于白皮大蒜 照抑制发芽 其他大蒜品种可参照执行 本标准不适用于杀灭大蒜的害 虫及微生物 引用标准 下列标准所包含的条文 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文 本标准出版时 所示版本均 为有效 所有标准都会被修订 使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性 食品辐照通用技术要求 定义 本标准采用下列定义 成熟大蒜 蒜头坚实 已形成干燥的膜质包叶 包裹着的各蒜瓣明显突出并易分开 干燥大蒜 蒜头表面外鞘皮及内部蒜瓣皮均应干而无湿润感 最低有效剂量 达到辐照目的所需的工艺剂量下限值 本标准指能有效地抑制大蒜发芽所需的最低剂量 最高耐受剂量 不影响被 照产品质量的工艺剂量上限值 本标准指不影响大蒜品质的最高剂量 辐照前要求 产品 大蒜卫生指标 检验规则按照相关标准执行 大蒜质量等级要求见附录 包装 使用食品级 透气性包装材料 如网袋 透气性纸箱 条筐 麻袋等 辐照 辐照装置和管理 按照 中第 章规定执行 辐照时期 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 批准 实施 大蒜应在休眠期内进行辐照 其形态指标为幼芽长度与蒜瓣长度的比值小于或者等于 工艺剂量参数 大蒜收获后 个月内 照的最低有效剂量为 个月后辐照的最低有效剂量为 大蒜 照抑制发芽的最高耐受剂量为 辐照后要求 大蒜贮藏适宜温度为 相对湿度在 以下 常温条件下也可以贮存 严禁日晒 雨淋 高温 高湿 冻害及有毒物质污染 应存放在阴凉 通风 清洁 卫生库房内 常温库房应干燥 防止仓库害虫危害 装运时应轻装轻卸 防止挤压 辐照后的质量 采用本标准辐照的大蒜其感官和内在品质同辐照前 辐照后在相对湿度 时保质期为 个月 在常温下保质期为 个月 以上保质 期均从大蒜收获 干燥后起 标识 按照 中第 章执行 重复照射 按照 中第 章执行 不允许重复照射 附 录 标准的附录 大蒜等级规格表 表 等 级 品 质 规 格 限 度 同一品种 形态色泽一致 成 一级蒜头 一等品品质要求第 项不合 熟 干燥 清洁 坚实饱满 气味 横径 格率之和按质量计以不超过 正常 蒜头外鞘包被完整 应保 梗柄长 为限 其中第 项不合格率不超 留 层皮不散瓣 无多层蒜