GB/T 12728-1991食用菌术语.pdf

中华人 民共和 国国家标准 食 用 菌 术 语 GB 12728一91 Termsofed奋b】e 峪 1主肠内容与适用范围 育种、栽培、生产、加工、商品贸易等方面有关的中英文术语 本标准规定了食用菌形态、生理、遗传、 适用于食用菌科研、教学、生产、贸易等领域 2 术语及定义 21概述 2.1.1食用菌 ediblefungus 指可供食用的一些真菌。多数为担子菌，如蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少数为子囊菌，如羊肚 菌、块菌等。 2.1.2药用菌 medicinalfungus 指有药效价值的一些真菌。如灵芝、抉等、雷丸、蜜环菌等。 2.1.3 真菌 fungus 为一类营异养生活，不进行光合作用;具有真核细胞;营养体为单细胞或丝状，细胞壁含有几丁 质或纤维素;具有无性和有性繁殖特征的菌体。 2.1.4 菇 mushroom 泛指伞菌类或牛肝菌类的子实体。 2。1.5 胶质菌 gelatinousfungus 泛指子实体属胶质的菌类。如木耳、银耳等. 2.1.6 草腐菌 strawrottingfungus 生长在腐草类上的菌类。如蘑菇、草菇等， 2.1.7 木腐菌 woodrottingfungus 生长在腐木上的菌类。如香菇、金针菇等。 2.1.8 担子菌 basidiomycete 指有性抱子外生在担子上的菌类。如落菇、香菇哪二 2.1.9子囊菌 ascomycete 、 指有性抱子着生在子囊内的菌类。如羊肚菌、块菌等。 2.1.10 伞菌 agaric- ·水 李一犷， · _ ‘’ 伞菌目伞菌科担子菌的俗名。 2.1.11霉菌 mould 腐生在各种基物上的除细菌以外的丝状及粉状体的微小真菌。 2.1.12放线菌 actinomycete 分枝丝状的单细胞原核生物。 国家技术监督局133飞一02一14批准 1991一10一01实施 GB 12728一 91 2.1.13 酵母菌 yeast 营出芽繁殖的单细胞真菌。 2.1.14 细菌 bacterium 以裂殖方式篮殖的单细胞原核生物. 2.1.15 病毒 virus 专性寄生的核酸蛋白质大分子，只能在寄主细胞内依靠寄主的代谢系统进行繁殖。 2.1.16 微生物 microorganism 微小或超微小个体结构的小生物。包括细菌、放线菌、真菌及病毒。 2.1.17 培养 culture 指培育菌丝的过程。 2.1.18 纯培养 pureculture 只让一种生物或细胞生长萦殖的培养。 2.1.19 生物量 biomass 培养基物中所生长的培养物的总量。 2.1.20 生物学效率 biologicalefficiency 单位数量培养料的干物质与所培养产生出的子实体或菌丝体干重之间的比率。 2.1-21-基质(基物)substrate 微生物赖以生存的物质。 2.1-22 培养基 medium 培养物生长所需营养物质的液体或固体混合物. 2.1.23 完全培养基 completemedium 在微生物培养中补充有蛋白陈、醉母漫出物等物质的培养荃. 2.1.24 选择性培养基 selectivemedium 一种选择分离杀种培养物的培养基。 2.1.25 合成培养基 syntheticmedium 全部由化学上已知成分构成的培养荃。 2.2 形态结构 2.2.1 菌丝 hypha 构成真菌菌丝体的丝状单元，由抱子或组织萌发后形成. 2.2.2 菌丝体 mycelium 菌丝的集合体。 2.2.3初生菌丝体 primarymycelium 又称单核菌丝体或第一次菌丝体，多数由抱子直接萌发形