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南榮技術學院 Nan-Jeon Institute of Technology 課程教學規範 The Teaching Standard of Syllabus 期 別：九十九學年度第 一 學期 st Term 99 School Year 1 Semester 學 制別：■日間部 □進修部 School System:■ Day School □Continuing Education 系 (科 )別：餐旅管理系 Department ： Department of Hospitality Management 學科名稱：中文( 食物製備原理) Subject Chinese (英文)The Principle of Food Preparation English 任課教師：徐阿里教授 Teacher A-Li Hsu，Professor 一、學科概況含實驗( 習( ) 、設計、音樂、美術、體育、聽講、會話等) 食物製備原理理論與實務 任課 徐阿里教授 科 目 名 稱 教師 A-LI Hsu，Professor The Principle and practices of Food Preparations Teacher 學 制 別 ■日 □五專 □二專 授課 餐旅管理系 一年A 班 School System □夜 □二技 ■四技 班級 一年 B 班 每學期 每週授 總 學 分 數 2/班 2/班 2/班 學分數 課時數 □講義 □自編教材 中文 食物烹調原理與應用 採 用 教 材 ■教科書 英文 The Principles and Practice of Cookery 出版 出版 編著者 王瑤芬 偉華書局 2006 書局 日期 食物製備原理 黃韶顏 華香園出版社 參 考 書 目食物學原理 陳淑華編著 華香園出版社 食品加工 翁家瑞編著 匯華圖書出版社 講解教材內容，並以問答應對方式，提高學生學習興趣與效率 , 講 授 方 式 輔以 po