香菇栽培技术标准.pptVIP

香菇的栽培技术 主讲 段鸿斌 一、概 述 香菇 又名香蕈，属担子菌纲、伞菌目、侧耳科、香菇属。香菇的人工栽培在我国已有800多年的历史，长期以来栽培香菇都用“砍花法”，是一种自然接种的段木栽培法。60年代中期开始培育纯菌种，改用人工接种的段木栽培法。70年代中期出现了代料压块栽培法，后又发展为塑料袋栽培法，产量显著增加。我国目前已是世界上香菇生产的第一大国。 香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18种氨基酸，7种为人体所必需。所含麦角甾醇，可转变为维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效。香菇多糖有抗肿瘤作用。腺嘌呤和胆碱可预防肝硬化和血管硬化。酪氨酸氧化酶有降低血压的功效。双链核糖核酸可诱导干扰素产生，有抗病毒作用。香菇是我国传统的出口特产品之一，其一级品为花菇。 二、生物学特性 香菇由菌丝体和子实体两大部分组成，菌丝体生长在基质中，是香菇的营养器官，子实体外露呈伞状，是香菇的繁殖器官。 1．菌丝体 菌丝体是由许多分支丝状菌丝组成，白色绒毛状，有分隔和分支，具锁状联合。它的主要功能是分解基质、吸收、运输、储藏营养和代谢物质，当达到生理成熟时，在适宜的条件下，可分化形成子实体原基，进一步发育成子实体。 2．子实体 香菇子实体单生、丛生或群生，由菌盖、菌褶、菌柄和菌环四部分组成。 (1) 菌盖 圆形，直径3～15 cm，幼时半球形，边缘内卷，有白色或黄色绒毛随生长而消失，成熟时渐平展，老时反卷、开裂。盖表皮淡褐色或黑褐色，披有暗色或银灰色鳞片，特殊条件下，表面会龟裂形成花菇。菌肉白色，肉厚质韧，有香味。 (2) 菌褶 呈辐射状排列，长短不齐，呈刀片状，最宽约2～6cm；褶缘平直或锯齿状，白色，褶片表面的子实层上生有许多担子，担子顶端一般有四个小分枝，各着生一个担孢子。 (3) 菌柄 菌柄中生或偏心生，常侧扁或圆柱形，中实纤维质，直径0.5～1.5cm，长2～6cm，菌环以上部分较少，白色平滑，菌环以下部分白色或淡褐色，被纤毛，干燥时呈鳞片毛状。 (4) 菌环 初时菌幕完整，菌盖伸展后破裂，菌环顶生，白色丝膜状易消失。 香菇子实体 三、香菇袋料栽培技术 香菇的栽培方法有段木栽培和袋料栽培两种。段木栽培产的菇商品质量高，投入产出之比也高，可达1∶7～10，但需要大量木材，仅适于在林区发展。袋料栽培投入产出比仅为1∶2，但代料栽培生产周期短，生物学效率也高，而且可以利用各种农业废弃物能够在城乡广泛发展。下面重点介绍代料栽培技术。 （一） 播种期的安排和菌种的选择  香菇生产受气候条件的影响大，季节性很强，可分为夏播和冬播。各地香菇播种期应根据当地的气候条件而定。北京地区香菇生产多采用夏播，秋、冬、春出菇，由于秋季出菇始期在9月中旬，所以具体播种时间应在7月初，6月初制作生产种。应选用中温型或中温型偏低温菌株。 由于夏播香菇发菌期正好处在气温高、湿度大的季节，杂菌污染难以控制，所以近年来冬播香菇有所发展。一般是在11月底、12月初制作生产种，12月底、1月初播种，3月中旬进棚出菇。多采用中温型或中温偏高温型的菌株。 （二）栽培料的配制 由于各地的有机物质资源不同，香菇生产所采用的栽培料也不尽相同。 ① 棉籽皮50%、木屑32%、麸皮15%、石膏1%、过磷酸钙0.5﹪、尿素0.5%、糖1%。料的含水量60%左右。 ② 豆秸46%、木屑32%、麸皮20%、石膏1%、食糖1%。料的含水量60%。 ③ 木屑36%、棉籽皮26%、玉米芯20%、麸皮15%、石膏1%、过磷酸钙0.5%、 上述3种栽培料的配制： 按量称取各种成分，先将棉籽皮、豆秸、玉米芯等吸水多的料按料水比为1∶1.4～1.5的量加水、拌匀使料吃透水；把石膏、过磷酸钙与麸皮、木屑干混均匀，再与已加水拌匀的棉籽皮、豆秸或玉米芯混拌均匀；把糖、尿素溶于水后拌入料内，同时调好料的水分，用锨和竹扫帚把料翻拌均匀。不能有干的料粒。 （三）塑料筒的规格 香菇袋栽实际上多数采用两头开口的塑料筒，聚丙烯筒高压、常压灭菌都可，但冬季气温低时，聚丙烯筒变脆，易破碎；低压聚乙烯筒适于常压灭菌。生产上采用的塑料筒规格也是多种多样的，南方用幅宽15㎝、筒长55～57㎝的塑料筒，北方多用幅宽17㎝、筒长35㎝～57㎝的塑料筒。 （四）装袋 将塑料筒的一头扎口，方法有两种。 一是用尼龙绳把塑料筒的一端扎两圈，然后将