西北农林科技大学课程质量标准食品分析与检验.PDF

西北 农 林 科 技 大 学课 程 质 量标 准 KC/xxx-2014 食品分析与检验 FoodAnalysisandDetermination （课程编号:3103210） 2014-xx-xx 发布 2014-xx-xx 实施 西北农林科技大学教务处 发布 KC/10011-2014 前 言 为了规范课程教学，强化课程教学的目标管理，体现专业培养方案对学生在知识、能力与素质方 面的基本要求，结合学校学科专业发展实际，特制定西北农林科技大学课程质量标准（curriculum quality criterion）。 课程质量标准，是规定某一门课程性质、课程目标、内容框架、实施建议的教学指导性文件。它 是联系课程计划与课堂教学的中间桥梁，可以确保不同的教师有效、连贯而目标一致地开展教学工作， 对教师的教学具有直接的指导作用，对课程质量有重要影响。同时，也是教材编写、教学评估和考试 命题的依据，是学校管理和评价课程的基础。与教学大纲相比，课程质量标准在课程的基本理念、课 程目标、课程实施建议等几部分阐述的详细、明确，特别是提出了面向全体学生的学习基本要求。 本课程名称：食品分析与检验 本课程英文名称：FoodAnalysisandDetermination 课程编号：3103210 本课程学时/学分：48/2.5 本课程先修课程：无机化学、有机化学、分析化学、食品化学、食品营养与卫生 本课程属性：理论课、实验课 本标准依据GB/T1.1-2009 规定的规则编制。 本标准由西北农林科技大学教务处提出并归口。 本标准起草单位：西北农林科技大学食品学院食品营养与安全系。 本标准主要起草人：郭静，王建龙，李巨秀，王玉堂。 本标准为首次发布。 I KC/10011-2014 《食品分析与检验》课程质量标准 1 范围 本标准规定了食品分析与检验课程的简介、教学目标、总体要求、教学要求、学生学习策略、课 程考核要求及教学质量评价与改进。 本标准适用于食品质量与安全专业和食品科学与工程专业。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 西北农林科技大学2014版食品质量与安全专业培养方案 西北农林科技大学2014版食品科学与工程专业培养方案 西北农林科技大学食品科学与工程学院 《食品分析与检验课程教学大纲》 西北农林科技大学本科学籍管理办法 （校教发 【2013】36号） 西北农林科技大学考试命题实施细则 （校教发 【2006】80号） 西北农林科技大学本科教材选用管理办法 （校教发 【2005】175号） 3 课程简介 3.1 中文简介 食品分析与检验是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的专业核心课程。本课程培养学生 运用物理、化学、生物和仪器分析方法测定食品营养成分、功能成分和有害成分，检验食品质量和安 全指标，分析食品的成分与品质变化。通过理论讲解使学生了解食品分析与检验的任务，掌握食品采 样、前处理、数据处理和分析方法的原理与技术，熟悉各类食品检验主要步骤和实验室工作安全注意 事项。通过系统的实验训练使学生全面掌握食品及原料中营养素的分析、食品添加剂检验、食品有毒 有害物检验和产品综合检验基本方法，全面提升食品分析与检验