寓医于食凡膳皆药——食物是最好医药赵霖教授讲座全文.doc

《寓医于食，凡膳皆药——食物是最好医药》赵霖教授讲座全文 大家知道，去年的5月18日，世界卫生组织提供了一个必威体育精装版的数据，根据全球193个国家的统计，我们国家通过短短的改革开放，我们人民的平均寿命就已经进入了世界第二梯队。目前世界上第一梯队是北美、西欧、北欧、日本、澳大利亚、新西兰和智利，他们已经突破了75岁。我们国家目前男性的平均寿命是71岁，女性的平均寿命是74岁。 那么，我们当前存在的主要差距是什么呢？就是我们国家目前男性的平均健康寿命只有63岁，而我们女性的平均健康寿命只有65岁。也就是我们平均有8-9年的时间带病或者残疾生存。所以要提高全民的健康素质，我们首先要克服这方面的差距。 1993年，我们撰写了《以质补量——调整优化食物结构》的文章，这个文章发表以后，我们收到了当时中国科协主席钱学森教授的来信。他在信里讲了这么一段话，他说，保证人民体质是社会主义中国的一件大事，在社会主义物质文明建设中，应该把人民体质建设和经济建设并列。 根据世界银行的测算，过去四十年，世界经济增长了8～10%，主要归因于健康的人群，而亚洲的经济腾飞，有30～40%也来源于健康人群。 1978年～1998年的20年间，我们中国的经济高速发展。在这个高速发展的经济中间，资本的贡献只有28%，技术进步的贡献是3%，而其它的69%都是中国人民健康劳动力所做的贡献，所以我们可以非常明确地说，健康就是GDP。 那么中国营养和健康的现状怎么样呢？用两句话就可以描述，就是营养不良和营养过剩同在，贫困病和富裕文明病并存。在我们的贫困地区，儿童营养不良的人数达到2400万，佝偻病和缺铁性贫血仍旧是主要的营养缺乏病。而在经济发达地区，膳食结构西化的倾向非常严重，洋快餐无孔不入，营养过剩诱发一系列文明病，肥胖已成为威胁中华民族健康的严重问题。我国成年人肥胖率达到7.1%，将近6000多万，我们居民高血压患者达到1.6亿人，血脂高的也达到1.6亿人左右，而糖尿病患病率达到2.6%，患病人数2000多万。 1957年，我们全国慢性非传染病的死因只占到全国死亡率的23%，而到了2001年，已达到75.2%。 过度依赖医药倾向加剧 那么当前人类疾病的模式发生了很多变化，首先是出现了大量的生活方式病。2000年，世界卫生组织宣布，全球因营养过剩而死亡的人数首次超过了因营养不良死亡的人数。 第二，就是药源性疾病，根据世界卫生组织的统计，全球有三分之一的患者死于药物的滥用。根据我国药物不良反应监测中心的数据，我国每年因为药物不良反应而住院的病人达到250万，大概有20万死亡，是传染病死亡人数的10倍。一个人一天如果合并用药5种，那么不合理用药的发生率就会达到21.8%。慢性化学性药物特别是抗生素的滥用，白血病、再生性贫血等难以治愈的疾病大量出现。 我们现在很多感冒都是病毒性感冒，对于病毒性感冒来说，抗生素是不起作用的。所以，在治疗感冒的时候，我觉得首先提倡要多吃一些中药来进行调整，甚至于多吃一些生姜、红糖熬汤而不要滥用抗生素。因为病毒性感冒，三到五天，也就可以自己痊愈。 第三，医源性疾病。医疗模式的商业化倾向日益严重，医源性疾病不断增加。WHO批评中国过度输液。咱们现在很多医院不管什么病，到那就得挂瓶子。10年前，我们曾经做过北京市输液的微粒调查，我们就发现，在输液的液体中，存在着许多不同颗粒的微粒。像两微米的、五微米的，甚至于更大一些的。那么，根据我们目前的要求，只能够控制微粒，并不能够完全消除微粒。那么，这些微粒包括什么呢？像两微米的很多都是玻璃的微粒，五微米的是橡胶和塑料的微粒。我们甚至在用0.25微米的滤膜过滤之后，在电子显微镜下还看到了人身上的汗毛，这就是灌装过程中的污染。所以说，输液并不是100%安全的。 现在医学越来越强烈地受到仪器公司和医药公司的控制，它也越来越没有真理。我在德国访问的时候，有一个德国非常资深的内科专家，一个女医生，有一天跟我一块散步。她就指着路边的这些草药跟我讲，她说，所有的这些植物药功能我都非常清楚，但是现在我的这些知识都没有用了。为什么呢？因为我们国家的整个医药市场被几个大医药公司控制了，他们只需要大家吃他们的药。所以，我就感觉到，我们要弘扬我们的传统文化，要让我们的下一代知道我们的古人是用什么方法来防病的，我们就能帮助国家节约大量的医药费。 纵观欧美发达国家，当前面临的冷酷现实是，曾经引以为自豪的医疗保险体系捉襟见肘、濒临危机，而医药公司和医疗器械公司则利润倍增。大家看，美国的药厂每年用60亿美元培训医生，让医生来开他们的药。我们国家现在心脏