[医学]中医饮食调护.pptVIP

南丹县中医院 陈关良 2012.4 一、中医饮食护理的概念 中医饮食护理 是在中医理论指导下，应用食物来 “养生保健、预防和治疗疾病、促进机体康复以及延缓衰老” 的一种护理方法。 二、中医饮食护理源流 春秋战国： 《素问·上古天真论》曰： “上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度岁乃去。” 强调了饮食调养在人类养生，确保健康长寿中的作用。 东汉： 《伤寒杂病论》桂枝汤的煎服法中指出“服已须臾，啜热稀粥一升余，以且药力……禁生冷、粘滑、肉面、五辛、酒酪等物。” 《金匮要略》还进一步明确指出： “所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾。” 唐代 孙思邈 《 千金药方》“安身之本，必资于食”，强调一般情况下，应把食疗放在首位。 元代 食疗有了新发展，忽思慧《饮膳正要》 注意日常食物的合理调配和添加适当的药物，以达到健康强身、防病治病的目的。 三、中医饮食护理的基本观点 整体观念 辨证施膳 整体观念主要包括两个方面的内容： 首先是天地人合一，即是人与自然的相对统一，因为人处在天地之间，生活于自然环境之中，作为自然界的一部分。因此，人和自然具有相通相应的关系，遵循同样的运动变化规律。所以饮食护理就有了因时而异、因地而异等原则。 其次是指把人体当作一个有机整体来看待：人体是由心、肝、肺、脾、肾等五脏，胃、小肠、大肠、三焦、膀胱和胆等六腑，皮、脉、肉、筋、骨等五体，以及眼、耳、鼻、口、舌、前阴和肛门等到诸窍共同组成的。并通过五行的相生、相克将五脏、六腑及五体等有机联系起来，所以就有了食物对脏腑的“所生”、“所克”、“所制”、“所化”等不同。 辨证施膳 辨证施膳分为辨证和施膳两个阶段 辨证主要是指将四诊所收集的资料、症状及体征，通过分析、综合，辨清疾病的原因（内外因）、性质（寒热）、部位（表里、脏腑、经络）及邪正关系（虚实）之间的关系，确定为某个证型。 施膳主要是根据辨证的结果，确定相应的膳食宜忌。 四、食物的四性五味 “四性”主要是指：食物的寒、热、温、凉四种特性； 寒凉性食物，具有清热、泻火或解毒的作用，如小米、高梁米、苡仁、赤小豆、绿豆等； 温热性的食物，具有温中、祛寒之功效，如：糯米、小麦等甘温食物. “五味”主要是指食物的酸、苦、甘、辛、咸； 辛味，有宣散、行气血的功效，对于表寒证及气血阻滞病症应注意选用。 甘味，有补益和中缓急的作用，在人体五脏气血阴阳任何一方虚症时可选用甘味。 酸味，有收敛固涩之效，适用于气虚、阳虚而致的多汗症，以及泄泻不止、尿频等病症。 苦味，有清热、燥湿、降逆的作用，多用于热证、湿证、气逆等病证。 咸味，有软坚散结，泻下的作用，用治热结、痰核、瘰疬等病症。 五味与五脏的关系 《素问·宣明五气篇》中记载：“五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾，是谓五入。” ——说明酸、辛、苦、咸、甘五味分别对五脏产生特定的联系和亲和作用，它们进入哪一脏，就会对该脏发挥有益的生养作用。 米谷品 糯米? ? 味甘苦，平，无毒。温中，令人多热，大便坚，不可多食。 粳米? ? 味甘苦，平，无毒。益气，止烦，止泄，和胃气，长肌肉。 粟米? ? 味咸，微寒，无毒。养肾气，去脾胃中热，益气。陈者良，治胃中热，消渴，利小便，止痢。 绿豆? ? 味甘寒，无毒。丹毒，风疹，烦热，和五脏，行经脉。 赤小豆? ? 味甘酸，平，无毒。利水，排脓血，去热肿，止泻痢，通小便。 匾豆 味甘，微温。健脾和中。 小麦? ? 味甘，微寒，无毒。除热，止烦躁，消渴，咽干，利小便，养肝气，止痛。 禽品 鹅肉? ? 味甘，平，无毒。利五脏，主消渴。 鸭肉? ? 味甘，凉，无毒。补内虚，消毒热，利水道及治小儿热惊痫。? ? 鸡肉 味甘，性温，无毒。温补脾胃，益气养血，益五脏，补虚损，强筋骨。? 兽品 牛肉? ? 味甘，平，无毒。消渴，止泄泻，安中益气，补脾胃。 羊肉? ? 味甘，大热，无毒。暖中，头风，汗出，虚劳，寒冷，补中益气。 猪肉? ? 味苦，无毒。血脉闭，筋骨弱，体虚。 狗肉? ? 味咸，温，无毒。安五脏，补劳伤，益阳道，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。 鱼品 鲤鱼? ?味甘，寒，有毒。咳逆上气，黄疸，止渴，安胎。治水肿，脚气。 鲫鱼 味甘，温平，无毒。调中，益五脏。 ? ? 鳝鱼? ?味甘，平，无毒。主湿痹。 蟹? 味咸，有毒。胸中邪热结痛，通胃气，调经脉 螺? ?味甘，大寒，无