探究酵母菌细胞呼吸的方式的实验教学组织.doc

“探究酵母菌细胞呼吸的方式”的实验教学组织 生物学通报2011年第46卷第3期 探究酵母菌细胞呼吸的方式的实验教学组织 窦向梅(北京市十一学校北京100039 中国图书分类号:G633.91文献标识码:C 在普通高中生物学课程标准中,细胞代谢 是必修1分子与细胞模块的重要组成部分之 一 ,细胞呼吸是细胞产能代谢的主要方式探究 酵母菌细胞呼吸的方式是本单元一个很重要的 探究性实验,是培养学生实验和探究能力的好素 材,借此实验可以培养学生设计探究实验的能力. 本文主要探讨新课程中利用探究酵母菌细胞呼 吸的方式进行实验的教学组织. 1实验教学内容分析 探究酵母菌细胞呼吸的方式实验是高中生 物学中影响酶活性的条件之后的第2个探究性 实验,本实验要求具有初步探究一些生物学问题, 恰当评价和完善实验方案的能力.由于酵母菌是 兼性厌氧菌,在有氧和无氧的条件下都能生存,因 此便于用来探究细胞呼吸的不同方式.本实验要 求学生设计实验探究酵母菌在有氧和无氧条件下 的产物,培养学生设计探究方案的能力,并通过探 究理解酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的条件,结果, 实质.同时,学生在实验中可以体验到探究实验的 具体过程,即:提出问题一作出假设～设计实验一 进行实验一结论,交流和应用.在理解了酵母菌无 氧呼吸方式的基础上.可以利用其尤氧呼吸进行 选修1果酒的制作实验,将必修内容和选修内 容有机结合起来. 2教学目标的表述 2.1知识性目标概述酵母菌细胞的呼吸方式, 举例说出细胞呼吸原理在农业生产和日常生活中 的应用. 2.2技能性目标通过对探究酵母菌细胞呼吸 的方式的实验设计,现象描述,结果分析等环节, 能正确使用一般的实验器具,学会检测酒精,二氧 化碳等细胞呼吸产物的方法;学会控制自变量,观 察和检测因变量的变化,以及设置对照组和重复实 验:提高运用语言表达,信息分享与合作的能力. 2.3情感性日标通过经历探究实验的一般过 程,养成质疑,求实,创新及勇于实践的科学精神 和科学态度.从细胞代谢的角度体会细胞是生命 活动的基本单位:同时从微观层面把握生命的本 质,体会生命的奇妙. 3教学过程的组织 探究酵母菌细胞呼吸的方式是一个探究性 实验,目的是让学生在思索,质疑,探究,实践中 领悟科学研究的方法,发展科学探究能力,所以建 议教师将此实验安排存有氧呼吸和无氧呼吸之前 进行.学生需要用2课时经历完整的探究实验过 程,第1课时主要进行实验的设计和讨论,明确什 么是自变量,凶变量和无关变量,而实验器具及试 剂的准备需要课下进行;第2课时则重点组织学 生进行实验.1并对实验中的问题进行交流和分析. 3.1实验设计 1)提j};问题.展示酵母菌应用的图片:蒸熟的 馒头很松软,酒厂利用酵母菌酿酒,提问:蒸熟的 系.不断地温故而知新,形成知识链,知识网络. 于是应用概念图的教学方式应运而生.我在山 东听了一堂复习课,教师从叶绿体的结构,光合作 用的发现,萨克斯的经典实验到光反应,暗反应的 一 系列科学史的阅读,和学生在交流互动中完成 复习.与此同时,在黑板上完成了一个相当完整 的,比较复杂的概念图.我很佩服他的良苦用心和 有效的概念教学. 科学概念的教学,还要注意学生对这一概念 的已有认知,有人称作前概念.不管怎么说.学 生对某一问题的认知.多数情况下不是一张白 纸这些已有认知,有些可能是片面的,有些可 能是有缺陷的,甚至可能是错误的.我就多次碰到 初一的孩子说动物是吸氧吐碳的,植物是吸碳吐 氧的,言下之意是植物没有呼吸作用,这显然是概 念性错误.因此要了解学生,备课还要备学生. 以上关于科学慨念的教学.已说了6个方面, 总之,是有规律可循,希望更多的同行来研究它. 2011年第46卷第3期生物学通报2l 馒头为何比较松软?酒精是酵母菌在什么条件下 产生的?学生讨论后知道,馒头比较松软是因为含 CO,CO气体是由酵母菌在有氧条件下产生的. 接着提问:在无氧条件下酵母菌能产生CO,吗?酒 精是酵母菌在无氧条件下产生的吗?在有氧条件 下能产生酒精吗? 2)作出假设,根据教师提供的El常生活中的 有关现象,结合学生的常识,由学生初步分析,得 出初步的假设:酵母菌在有氧条件下产生CO,在 无氧条件下产生酒精和CO, 3)设计实验方案.在学生进行实验设时,提 出学生必须弄清楚的问题:①本实验的自变量是 什么(氧气的有无)?因变量是什么f是否有C0,酒 精产生)?无关变量是什么(葡萄糖溶液的浓度大 小,酵母菌数量的多少等)?②设置几组实验(2 组)?哪个是实验组?哪个是对照组(二者互为对 照)?⑧怎样控制有氧和无氧的条件?(密封干Ⅱ通 气装置)④怎样保证酵母菌在整个实验过程巾能 正常生活(配制适宜的酵母菌培养液,温度控制在 200(]左右)?⑤怎样鉴定有无酒精产生?(酸性重铬 酸钾溶