毕业论文《食品加工发酵工艺在食品工业中的应用》.docVIP

精品 任务书 毕业论文（设计）的内容 发酵工程在食品工业中的应用 毕业论文（设计）的意义和目的 了解发酵工程的相关定义，了解传统发酵工艺的优缺点，以及现代发酵工艺的优点，在现代食品工业中的应用。掌握发酵知识，让发酵工艺更好的为人类服务。 毕业（设计）的提纲 1.引言（发酵工程的定义以及应用领域） 2.传统发酵工艺与现代发酵工艺的比较 3.发酵在现代食品工业中的应用 4.应用前景与展望 四、毕业论文（设计）进程安排 序 号 论文（设计）各阶段名称 日 期 1 毕业实习动员和毕业论文写作指导 2011年11月下旬 2 查找资料，初步确定论文题目 2011年12月底前 3 初步完成毕业论文任务书并发给指导老师审阅 2012年2月上旬 4 根据指导老师的意见修改毕业论文任务书 2012年3月上旬 5 提交毕业论文初稿 2012年3月中旬 6 根据指导老师的修改意见修改论文，提交二稿 2012年3月下旬 7 根据二稿的修改意见修改论文，提交三稿 2012年4月中旬 8 经指导老师确认后打印论文 2012年4月底 9 提交毕业论文（书面、电子档） 2012年5月初 10 毕业论文答辩 2012年5月中旬 应收集的资料及主要参考文献 【1】李卓才，鲁波，尹红，等．番茄红素化学合成的研究进展[J]．合成化学，2006，14(2)：1l8—121． 【2】王航，袁其朋，张黛黛．发酵法生产番茄红素培养方法的改进及优化[J]．北京化工大学学报，2006，33：38—41． 【3】陈洪章．现代发酵工程技术在食品领域的应用研究进展[J]．中国酿造，2005，(12)：21—24． 【4】金滨锋．现代生物技术在食品工业中的应用fJ]．生物技术世界，2005，(8)：36 39． 【5】熊宗贵．发酵工艺原理【M】．北京：中国医药科技出版社，2001：1-425． 【6】王兵，戴正农． 自然辩证法【M】．南京：东南大学出版社，1997：298—300． XX农业职业技术学院 毕业论文（设计） 课题名称 发酵工程在食品工业中的应用 专业及班级 食品加工技术 食品加工3091 学号 XXXX 姓名 XXX 指导老师 XXX 2012年 4 月 25 日 发酵工程在食品工业中的应用 摘要 随着社会的发展，发酵工程已经在许多领域起到了重要的作用，给人类带来不可估量的经济效益和社会效益，本文简要综述了发酵工程在食品领域中的应用，并对其应用前景进行了展望，对新型食品的研发与推广提供了坚实的理论知识和技术基础。 关键词: 发酵工程 食品工业 现代发酵技术 新型食品 Abstract Also called microorganism fermentation engineering project, it is to point to the traditional fermentation technology and restructuring, cell fusion, molecular modification and reconstruction technique combining with modern and developed the fermentation technology.this paper discussed the fermentation engineering in the food field, and the prospect of application is discussed. Keywords: fermentation engineering food industry modern fermentation technology new-type food. 目录 1 引言1 2 传统发酵与现代发酵工业的比较1 3 发酵工程在食品工业中的应用2 3.1 发酵法生产番茄红素2 3.2 发酵法生产酱油3 3.3 发酵法生产啤酒3 3.4 发酵法生产新型食品4 3.4.1 红薯饮料4 3.4.2 膨化玉米粉酸奶4 3.4.3 猕猴桃果醋5 4 应用前景展望 5 4.1 大力开发食品添加剂新品种5 4.2 开发微生物保健品6 小结7 致谢8 参考文献9 精品 PAGE 9 1.引言 通常认为生物工程包括基因工程、细胞工程、发酵工程和酶工程，这四个方面互为促进、相互联系。基因工程和细胞工程是生物技术的主导领域，是发酵工程、酶工程的基础；而发酵工程和酶工程又是基因工程、细胞工程研究成果的实际应用。其中发酵工程占有重要的位置，这才可以从生物工程的过程看出来，只有通过发酵工程，才能使由基因工程或细胞工程获得的具有某种所需