第一章饭店人力资源管理概论-课件.ppt

南山集团理念 厚德载物，臻于至善 海尔集团理念 1.人人都是人才 2.“赛马不相马” 3.能干者至尊 4.以文化人 1.1.2 酒店人力资源管理的概念 酒店人力资源管理，是指运用现代化的科学方法，对与一定物力相结合的酒店员工进行合理的培训、组织与调配，使酒店人力、物力经常保持最佳比例；同时，对酒店员工的思想、心理和行为进行适当的引导、控制和协调，充分发挥员工的主观能动性，使人尽其才，事得其人，人事相宜，以期实现酒店目标。 人本管理在饭店管理中的运用 人本管理案例（哈弗商学院惠普案例） 1.现代管理中的人本思想 CS-ES 2.人本管理在饭店管理中的意义 饭店产品的特殊性是人本管理的内在要求 饭店人力的密集性事人力管理的必然要求 饭店的减员增效是人本管理的具体演绎 3.人本管理在饭店管理中的运用 吸引人才、培养人才是人本管理的基础 转变观念，敢为员工服务 注重管理技巧 把管理层想做的事情，变成员工想做的事 把员工的想法，变成自己的想法 掀掉保护伞，端平一碗水 掌握好“宽严相宜”的尺度 以人为本的管理方法与艺术 饭店人力资源需求定位 1.饭店人力资源层级区分 核心人力资源 优势人力资源 饭店基础人力资源 饭店劣势人力资源 2饭店人力资源需求定位 基于生命周期变化的人力资源需求定位 基于市场需求变化的人力资源需求定位 基于柔性需求的饭店人力资源定位 饭店经营目标 人力资源的柔性特质 柔性衡量目标 1.1.3 酒店人力资源管理的特点p14 1.动态、全面的管理 2.全方位、全员性管理 3.系统性、综合性的管理 4.科学化的管理（重点） 1.1.4饭店人力资源管理的任务 科学的了解和评价人 积极早就并且合理使用人 优化组合人才集体结构 处理好人才流动问题 建立饭店人力资源开发利用体系 我国饭店业HRM现状 优 1、从业人员较年轻，年龄结构趋于合理化 2、员工来源越来越规范 3、员工福利待遇逐年提高，劳动条件逐年改善 4、人力资源管理逐步合理化 存在的问题 1、管理人员学历偏低，整体素质不尽人意 2、缺乏中高级管理人员和专业技术人员 3、重视组织发展，轻视个人发展 4、重视人才引进，轻视人才培养 人才流动问题 星级越高，流动率越高；学历越高，流动越快，能力强且比较年轻的中低层管理人才及专业技术人才流动大。 （1）跳槽原因分析(p25) 实现自身价值 寻求更高的薪酬收入而跳槽 薪资水平 为寻求一个稳定的工作而跳槽 寻求人生体验而跳槽 （2）正确认识跳槽的利与弊 弊端： 经营费用增加 服务质量和效率不稳定 客源流失 影响团队的积极性和稳定性 利： 为饭店选拔人才 跳槽有利于人才开发和有效利用 跳槽为饭店人力资源管理提出了新课题 （3）如何应对跳槽 转变管理思想——合作、互利、共赢 文化留人 事业留人、待遇留人、感情留人 管理人员配备要适应人才流动 合理的制约机制 实行“管理练习生制度”，构建酒店内部人才晋升梯队 建立酒店人才库 尽量留住大专生 1.1.5饭店人力资源管理的内容 1.制定饭店的人力资源计划 2.招聘录用员工 3.教育培训 4.建立完整的考核体系和奖惩制度 5.建立良好的薪酬福利制度 6.培养高素质的管理人员 招聘录用 劳动管理 人事调整 员工激励 绩效管理 薪酬福利 培训开发 职务分析与 说明 人力规划 档案管理 酒店 人力资源 管理内容 1.1.6酒店人力资源管理的重要性 (1)加强酒店人力资源管理，是保证酒店业务正常经营的基础 (2)加强酒店人力资源管理，是提高酒店素质和增强酒店活力的前提 (3)加强酒店人力资源管理，是提高酒店服务质量、创造良好社会效益和经济效益的保证 1.2 酒店人力资源管理体系的基本原理 1.2.1酒店人力资源管理体系的基本原理 1.2.1.1 系统功能原理 1.2.1.2能级对应原理 根据人的能力的大小安排工作、岗位和职位，使人尽其才，才尽其用 1.2.1.3适度规模原理 1.2.1.4改变航道原理 　计划制定出来后，计划工作者就要管理计划，促使计划的实施，而不能被计划所“管理”不能被计划框住。必要时可以根据当时的实际情况作必要的检查和修订。 1.2.1.5木桶原理 1.2.1.6效率原理 1.2.1.7凝聚力原理 1.2.1.8信息催化原理 指人们通过获取和识别信息，更好地开发和管理人力资源。 1.2.1.9帕金森定律 小偷公司 1.3 酒店人力资源管理体系的创建 1.3.1打好人力资源管理的行政基础 (1)人事管理制度 (2)招聘选拔制度 1.3.2搭建一个组织管理的平台 (1)组织结构的构建 (2)职位体系的建立 1.3.3建立人力资源开发体系 (1)培训开发体系 (2)绩效管理体系 (3)薪酬激励体系 (4)引入或开发人力资源管