三高人群饮食康复-课件.ppt

三高人群饮食康复 （一）可多食食物 1.黄豆：具有镇静、利尿，分解体内多余的胆固醇，防动脉硬化的功效，且是一种健身防病佳品，具有很高的营养价值，有利于中风的预防与康复治疗。 2.黑米：滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效，对中风患者的头晕、目眩、血虚等症有较好的疗效。 3.玉米：抑制胆固醇吸收，降血脂，防治动脉硬化、脑梗死及血液循环障碍的功效。 4.绿豆：为清补佳品，具有清热解毒，利水消肿，止消渴，止泻痢等功效，还有降血脂，降血压的作用。对中风并发高血压、高脂血症有较好的辅助康复作用。 5.鱼类：能提高记忆力，降低血中胆固醇，防治血栓形成，减少动脉粥样硬化等疾病的发生，对中风的预防康复都有很好的作用。 6.海带、海藻：具有降压、清血脂、健脑补血的作用，常服海带对中风病的康复有一定的疗效。 7.牛奶：能延缓衰老，预防疾病，增强体质。营养价值高，对中风而半身不遂、口眼斜等难以进食的患者，尤为适宜。 8.红薯：可预防心脑血管疾病，防治动脉粥样硬化，减少皮下脂肪并有利于中风半身不遂肢体运动的康复。 9.萝卜：能消积食、化痰喘、散瘀血、利五脏，对中风痰浊内壅者具有辅助康复疗效 10.胡萝卜：能提高人抗病能力，清处体内有害物质，从而可预防心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等多种慢性病。 11.土豆：防治高血压，对脑细胞有保健作用，而且能降低血中胆固醇，使血管富有弹性，防治动脉硬化，对预防中风和中风康复都具有一定疗效。 12.草莓：能促进消化，清肺化痰，补虚补血，润肠通便，是防治心血管疾病、改善便秘的结果，中风便秘者食用甚效。 13.大枣：有补脾胃、益气血、养血安神、缓和药性的作用。还能健全人体的毛细血管，对高血压和心脑血管疾病患者大有益处。 14.山楂：能扩张血管，降低血压和胆固醇，对中风预防效果极佳。 15.苹果：可改善血管硬化，降血液胆固醇，对中风患者常吃苹果大有裨益。 6.生姜：有温中健脾，化痰降逆、利水消肿等功效，能降血脂、降血压、防止血栓形成，对防治脑梗死及中风后遗症有一定作用。 17.蔬菜类：具有促消化、降胆固醇作用，尤以旱芹、药芹为中风患者理想食品。 (二)中风患者食疗方 （1）胡萝卜粥：胡萝卜200克，大米100克。胡萝卜切丁与大米共熬粥。每日服1剂。具有健脾化痰的功效，适用于脾胃虚弱、食欲缺乏以及痰湿内阻诸疾。中风病患者宜常服。 （2）清炒莴笋：莴笋笋250克，精炼油、精盐适量。将莴笋剥皮，去根，洗净，切成细条，用精炼油炒熟，调盐少许。佐餐用，每日1次，可常用。具有化痰通络的功效，适用于中风后痰涎不止。 （3）油炒苦瓜：苦瓜250克，油适量。将苦瓜洗净，去子，切片。油爆炒，再调适量姜、葱、精盐、味精等。佐餐用，每日1次。具有清热养肝、明目、健脾补肾的功效，适用于预防中风或中风后纳呆口腻者。 （4）鸡胸脯粥：鸡胸脯肉100克，粳米100克。以鸡胸脯肉同粳米煮粥，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥稠即可。温热服食。具有益气补脾补血的功效，适用于各种病后虚羸。中风后偏枯，肢体痿弱者尤宜久服。 （5）萝卜包饺子：白萝卜250克，面粉250克，猪瘦肉100克，调料适量。萝卜洗净后切细丝，用菜油或精炼油煸炒至五成熟。肉剁细末，调成白萝卜馅子。每用3—5枚。具有健脾开胃、理气化痰的功效，适用于食欲缺乏、消化不良、中风后痰涎多者。 (6)清蒸海鱼：海鱼100克，生姜10克，调料适量。用旺火蒸约5分钟，熄火即撒上葱丝，以余热焗之。然后加麻油、生抽、调味。佐餐食用。具有强筋健骨的功效，适用于腰酸足软诸症。中风偏枯、半身不遂者宜用。 （7）芹菜炖豆腐：芹菜20克，豆腐30克，精盐适量。将芹菜洗净切碎，与豆腐一起炖熟，加精盐、味精、麻油等调味。作菜食，每日1次，连服1个月。具有清热化痰、平肝息风的功效，风阳上越所致眩晕目赤，中风痰涎多者宜用。 （8）清炒菠菜：做法：与平常一样做，具有平肝潜阳、润肠通便的功效，适用于高血压病、高血脂症，可预防中风病及治疗老年性便秘等症。 （9）桑椹糖水：鲜桑椹（紫红色熟透者）60克，白糖（或冰糖）适量。将鲜桑椹加清水两碗煎至一碗，用白砂糖或冰糖适量调味，去渣饮用。每次1碗，每7天为1个疗程。具有补肝益肾、养阴润燥的功效。适用于中风后遗症血虚肠燥、口渴便秘等症，还可用于失眠、心悸。 （10）金针菜蒸肉饼：金针菜50克，猪瘦肉150克，调料适量。将二味洗净一起放在砧板上用刀剁成肉酱。加酱油、精盐、豆粉、味精调味，放碟上推平，隔水蒸熟备用。佐餐，每次食用2—3枚不等。具有补肾养血的功效，可用于防治高血脂及动脉硬化症。 (三)中风患者药茶方 （1）蜜茶：绿茶1克，蜂蜜25克。用开水适量冲泡绿茶、蜂蜜，调匀，泡5分钟即可。频频饮服，每日2剂。具有生津止渴、润肠通便的功效，适用于暑热伤气，老年或中风后便秘不畅者。 （2）杜仲茶